La Zuppa di Cipolle francese gratinata è un grande classico della cucina francese, facile da realizzare partendo da pochi e semplici ingredienti. Una zuppa dal gusto intenso e delicato. E una coccola per i periodi freddi, beh, le zuppe sono le regine della cucina per questi periodi 🙂
Curiosità: lo sapevate che la Zuppa di Cipolle è una rielaborazione di un piatto toscano a cui è stata il pane tipico francese le Baguette a fette tostate, se volete farle a casa vi invito a leggere questo articolo Baghette francesi.
Cosa utilizzo nel video
Crock-Pot Express una pentola a pressione elettrica che adoro e vi consiglio per la facilità di utilizzo
Guanti da cucina come questi della foto accanto venduti accanto e questo modello puoi anche scegliere al grandezza per una calzata comoda che abbiate le mani piccole o grandi.
Pirofile piccole sono in ceramica e monoporzione, bellissime ed eleganti, a me le ha regalate un’amica del mio vecchio forum per Natale, è stata deliziosa e son felice che grazie a questa passione della cucina ho conosciuto e continuo a conoscere sempre persone bellissime che come me condividono la passione per il cibo.
Zuppa di Cipolle gratinata
Ingredienti
· 30 g di farina
· Timo, fresco o secco
· 1 foglia di alloro (facoltativo)
· 5 g di zucchero
· 80 g di vino bianco secco
· 30 g di burro
· 500 g di cipolle bianche
· 500 g di brodo di carne caldo o vegetale
· olio extrevergine di oliva
· pane casereccio a fette
· 50 g di groviera grattugiato
Procedimento
- Affettiamo a fettine sottilissime le cipolle, potete usare un coltello o una mandolina l’importante è che siano affettati sottilissimi, trasparenti
NOTA: un trucco per non piangere, mettete le cipolle in frigo per tutta la notte e tagliatele in orizzontale non in verticale, provate e fatemi sapere se per voi funziona - clicchiamo il tasto “Brown Sautè” della pentola a pressione che è quello per soffriggere e la facciamo scaldare
- appena la pentola è calda mettiamo dentro il burro, l’olio, quando il burro è sciolto, aggiungiamo le cipolle e fatele stufare fino a quando diventano trasparenti e lucide, non devono rosolare, devono stufare.
NOTA: se usate una pentola normale, cuocetele a fuoco dolce mescolando spesso, serviranno circa 20-25 minuti - quando sono morbidi e trasparenti aggiungere la farina, lo zucchero e facciamo cuocere 2 minuti
- sfumate con il vino e continuate a mescolare, quando l’odore del vino sarà sfumato, aggiungete il brodo, mescoliamo, aggiungiamo il pepe, il sale, timo, l’alloro e mescolare bene
- spegnere la pentola cliccando il tasto “Start/Stop” mettiamo il coperchio e chiudiamolo bene, la freccia deve essere sul lucchetto chiuso
- cliccare il tasto “Soup” e il tasto “Start” controllare che la valvola sopra il coperchio sia girata verso il disegno con il vapore barrato dalla X e attendere che finisce la cottura
NOTA: se la preparate in una pentola normale, preparate più brodo e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora - quando la pentola finisce la cottura emette un segnale e, o la lasciate accesa, la pentola tiene a caldo per 4 ore, oppure spegnete la pentola cliccando sul tasto “Start/Stop” giriamo la valvola che sta sul coperchio per far uscire completamente il vapore, una volta che il vapore è completamente uscito è possibile aprire il coperchio della pentola
- con un mestolo suddividete la zuppa in 4 Cocottine monoporzioni posizionate su una teglia
- posizionate in ogni Cocottina 2 fettine di pane o 2 fette di Baghette francesi
- suddividete il formaggio sul pane e zuppa
- passatele sotto il grill fino a quando il formaggio non è sciolto e gratinato
- servire appena sfornati
Spero sia gradita
Lucia
