Oggi una vera chicca, non so se conoscete questo calcolo. Quante volte ci serve un certo tipo di Farina con una Forza specifica per quell’impasto ma non ce l’abbiamo a casa?
Ecco un calcolo semplice per ottenere la Farina con la forza che ci serve utilizzando quella che abbiamo a casa. Ovvio che una dev’essere di una forza superiore e una inferiore a quella che dobbiamo ottenere. Avendo sempre a casa questi due tipi di farina, uno con W alta e uno con W bassa, possiamo bilanciarle e ottenere con questo semplice calcolo tutti i tipi di W (forza della farina) che ci sono fra le due W che abbiamo a casa.
Come ottenere la farina con la W che ci serve
Oggi impariamo come ottenere la forza della farina che ci serve con quelle che abbiamo a casa. Ecco come fare:
Per farlo ci servono
- 1 calcolatrice
- 1 penna
- 1 foglio
Mettiamo caso che ci servono 500g di farina forza W330 ma a casa abbiamo solo 2 pacchi di farina 1 pacco di farina W460 e 1 pacco di farina W180
I nostri dati: Farina da ottenere 500g di W330
Farina che abbiamo a casa: 1 farina W460 – 1 Farina W180
Iniziamo i calcoli
Prima di tutto trasformiamo i grammi in Kg
500g = 0,5kg
Il primo calcolo:
Disegnamo una X e inseriamo i dati come nella foto, da questo grafico dobbiamo fare questi calcoli:
460-330= 130
180-330= -150 = 150
Secondo calcolo:
150+130=280
Prossimo calcolo, prendiamo i 0,5kg calcolati prima e:
0,5:280=0,0017857143
Adesso moltiplichiamo i due dati 150 e 130 del calcolo precedente per il risultato ottenuto
150x0,0017857143=0,267857148 di Farina W460
130x0,0017857143=0,2321500282 di Farina W180
Risultato arrotondato
Per ottenere 500g di farina W330 ci serviranno:
270g di farina W460
230g di farina W180
Se volete conoscere gli usi delle varie tipologie di Farina leggi qui
Riepilogo del calcolo
Per ottenere 500g di farina W330, trasformiamo i g in Kg: 500g = 0,5kg
Farina che abbiamo a casa: 1 farina W460 – 1 Farina W180
Primo calcolo che dobbiamo fare adesso è: 460-330= 130 180-330=-150= 150
Secondo calcolo: 150+130= 280 (che sono le parti di farina che ci servono
0,5:280= 0,0017857143
150×0,0017857143=0,267857148 Parti di Farina W460
130×0,0017857143=0,2321500282 Parti di Farina W180
per ottenere 500g di farina W330 ci serviranno:
270g di farina W460
230g di farina W180
Facciamo un altro esempio
Ci servono 450g di W260 e a casa abbiamo 1 di W350 e 1 di W220
Trasformiamo i g in Kg: 450g = 0,45kg
350-260= 90
220-260= -40 = 40
Secondo calcolo:
40+90=130
Prossimo calcolo, prendiamo i 0,45kg calcolati prima e:
0,45:130=0,0034615385
Adesso moltiplichiamo i due dati 40 e 190 del calcolo precedente per il risultato ottenuto
40x0,0034615385=0,13846154di Farina W350
90x0,0034615385=0,311538465 di Farina W220
Risultato arrotondato
Per ottenere 450g di farina W260 ci serviranno:
140g di farina W350
310g di farina W220
Spero di essere stata chiara. Come vedete il calcolo sembra complicato ma una volta imparata e applicata la tecnica vedrete che è facilissima.
Adesso potete prepare tutti gli impasti che volete anche se non avete a casa la farina indicata, l’importante è che avete 2 tipi di farina.
Fatemi sapere nei commenti se conoscevate questo calcolo da fare quando vi serve una W che non avete a casa.
