La facci vecchia è una famosa focaccia siciliana, perché si chiami così non si sa, ma basta nominarla in qualsiasi tavola calda della Sicilia e vi serviranno una soffice focaccia o pizza farcita con olio, origano, aglio e aggiughe salate.
Facci vecchia
Focaccia siciliana
Ingredienti: Pasta Rosticceria siciliana
Per farcire: olive nere – acciughe salate deliscate – origano – sale
Procedimento
- Preparare la pasta come spiegato in questo articolo La Rosticceria siciliana quando la pasta è pronta suddividetela in pezzi da 80-100g ciascuno,( o dividerla in 4 per fare delle focacce grandi) pirlate ogni panetto e ponetelo sul tavolo ben distanti fra di loro, coprite per bene con la pellicola, NON devono prendere aria e una tovaglia, fate riposare per 30 minuti
- Nel frattempo: denocciolate le olive e pulite le acciughe da eventuali lische
- Passato il tempo di riposo, prendiamo un panetto alla volta, spolverate il piano e allargatelo con le dita per uno spessore di 1/2cm, mettiamoli nelle teglie ben distanziati fra loro, coprire con la pellicola e lasciar lievitare per 30-40 minuti
- tirate fuori le teglie dal forno e accendete il forno a 175°C, ventilato se infornate più teglie
- Mettete un filo di olio su ogni focaccia, passate la mano per distribuire l’olio su tutta la focaccia. Con le dita lasciate le vostre ditate nella focaccia riempite ogni foro alternando pezzi di olive con pezzi di aggiughe tritate l’aglio e cospargere le focaccine, spargere l’origano e un pizzico di sale e se vi piace, un pizzico di peperoncino
- Appena il forno è caldo infornare e cuocere fino a quando non sono appena dorate. Non cuoceteli troppo altrimenti si seccheranno.facci di vecchia- focaccia siciliana
