Frittata arrotolata Giapponese Tamagoyaki
Ingredienti per la frittata:
– 4 uova
– 12g di salsa di soia
– 10g di vino Mirin
– 8g di zucchero semolato
– 60g di brodo dashi
– Olio di semi per la padella
Per la farcitura
– 1 zucchina
– 1 scalogno
– 2 fette di prosciutto cotto
– 1 cipollina
Procedimento
- In una padella mettete un po di olio d’oliva e lo scalogno tritato, fatelo appassire e aggiungete le zucchine tagliate a fettine sottili. Salate appena, mettete il coperchio e fatele ammorbidire.
- Mettete tutti gli ingredienti per la frittata in una ciotola e batteteli per bene con una frusta.
- In un padellino per la Tamagoyaki mettete un po di olio di semi e spargete per bene per tutta la superficie.
- Quando è calda versatevi uno strato sottile e uniforme di uova, lasciate cuocere qualche secondo. Appena sotto inizia a cuocere, posizionate in modo uniforme metà delle zucchine, la fettina di prosciutto cotto tagliata a striscioline e una spolverata di cipollina a fettine.
- Iniziate ad arrotolate la frittata dalla parte più lontana da voi o comunque verso il manico, girandola verso di voi, fatelo in modo delicato aiutandovi con una spatola, (se siete bravi usate le bacchette????)
- quando l’avete arrotolata, spingete nella parte della padella dove avete iniziato ad arrotolate,
- versate un altro strato di uova, sollevate appena la frittata in modo che l’uovo aggiunto vada anche sotto la frittata appena rotolata per unirla.
- Appena inizia a cuocersi iniziate a girarla sempre verso di voi e continuate così fino a consumare metà delle uova.
- Adesso se vi piace fatela dorare da tutti i lati, metterla poi in un piatto e rifate tutto per la seconda Tamagoyaki.
- Noi l’abbiamo servita con un insalata mista e spolverata con cipollotto fresco????
Promesso appena la rifaccio faccio il video
Spero sia gradita
Lucia