Questi sono la versione degli involtini primavera a modo mio prendendo spunto dalla ricetta originale ma alcuni ingredienti non essendo reperibili qui non li ho messi, così li ho adattati, ma vi assicuro che sono buonissimi 😀
Involtini Primavera a modo mio
Ingredienti:
- 10 cialde di riso
- 1/2 cavolo tagliato finemente
- 1 carota tagliata a julienne
- 1 cipollotto
- 1 spicchio di aglio
- 50 g di vermicelli di soia
- 1/2 barattolo di germogli di soia
- 1 cucchiaio di mais
- 1 confezione di gamberetti
- salsa di soia
- coriandolo
- olio per friggere
- zucchero di canna
- aceto rosso o di riso
Procedimento
- Mettiamo una padella sul fuoco con un po di olio e riscaldiamo l’olio
- aggiungiamo il cipollotto tagliato sottilmente e lo spicchio d’aglio
- togliamo l’aglio e aggiungiamo la carota tagliata a julienne e del coriandolo mescoliamo e facciamola appassire a fuoco medio basso
- aggiungere il cavolo, mescolare e cuocere per un paio di minuti
- aggiungere i germogli di soia e il mais, mescolare e continuare la cottura fino a che non si asciuga il fondo di cottura
- aggiungere la salsa di soia e cuocere un paio di minuti
- aggiungere gli spaghetti di soia (prima vanno sbollentati secondo le istruzioni della confezione)
- mescolate bene facendoli saltare insieme alle verdure
- spegnete e fateli raffreddare un po
Prepariamo gli involtini
- Prepariamo una pirofila bassa e larga quanto la cialda e mettiamo dentro 1cm di acqua calda
- cuocete i gamberetti scolateli e fateli raffreddare
- prendiamo una cialda di riso e immergiamola nell’acqua rigirandola per un paio di secondi fino a che diventa morbida
- poniamola su un tovagliolo e tamponando con un altro tovagliolo per togliere l’acqua in eccesso
- ponete la cialda su un tagliere e iniziate a farcire
- dividete per 10 le verdure e i gamberetti
- ponetevi al centro ma un po più in basso della cialda una parte di verdure modellandole in una striscia, ponetevi sopra una parte di gamberetti
- piegate il lembo in basso della cialda sulle verdure fino ad arrivare a metà
- piegate i lembi di desta e sinistra e arrotolare l’involtino (guarda il video per sapere come fare)
- continuate cosi fino a finire tutti gli ingredienti
Friggere gli involtini
- Ponete sul fuoco una padella o una casseruola con abbondante olio per friggere e fatelo scaldare
- friggete gli involtini pochi per volta altrimenti si attaccano l’uno con l’altro
- rigirateli spesso
- appena sono ben dorati scolateli e poneteli su un foglio di carta paglia per assorbire l’olio in eccesso
- servire con una salsa fatta di salsa di soia e aceto e un cucchiaio di zucchero di canna
Spero sia gradita
Buon appetito Lucia