Riso con verdure ricetta alla Coreana un piatto facile e gustoso. Questa base di verdure di solito viene abbinato agli spaghetti di riso o riso basmati, qualunque scegliete questa ricetta è buonissima da abbinare ad entrambi. Voi con cosa li servirete. Spaghetti di riso o Riso basmati?
Riso alla coreana
Ingredienti:
- 1/2 cavolo Cappuccio
- 2 carote
- 1/2 cipolla
- 2 piccoli cipollotti
- 2 uova
- 9 funghi Shiitake
- 3 cucchiai di vino cinese Mirin
- 5 cucchiai di salsa di soia
- olio di oliva
- sale, pepe bianco
Per il riso:
- 250g di riso basmati, 750g di acqua, 1/2 cucchiaio di sale
Procedimento
- Togliere il tronco centrale e affettare finemente 1/2 cavolo cappuccio tagliare a julienne 2 carote. Tritare 1/2 cipolla e 2 piccoli cipollotti
- tritare la parte verde e tenerla da parte per la decorazione
- Tagliare a fettine 9 funghi Shiitake tenuti almeno 1 ora in ammollo. NON buttate il liquido.
- Sbattere con una frusta da cucina 2 uova con un pizzico di sale. In una padella di 20cm mettiamo 2 cucchiai di olio di oliva, versare le uova, coprire e cuocere a fiamma bassa, quando il sotto è cotto, con un piatto rigirate la frittata per una cottura uniforme, mettetela in un piatto a raffreddare
- In un saltapasta o Wok mettere 2 cucchiai di olio di oliva fare appassire la cipolla Aggiungere le carote e farle rosolare 1 minuto aggiungere 1/2 bicchiere di acqua copri e fate cuocere per un minuto
- aggiungere i funghi, il cavolo cappuccio, il cipollotto, il liquido dell’ammollo dei funghi, aggiungere un bicchiere di acqua, coprire e cuocere fino a quando non si è assorbito il fondo di cottura e le verdure risultano cotte ma al dente.
- Mescolare di tanto in tanto. Aggiungere 3 cucchiai di vino cinese Mirin, 5 cucchiai di salsa di soia, un bel pizzico di sale, 1/2 cucchiaino di pepe bianco, mescolare e far cuocere un paio di minuti
- tritare grossolanamente 3/4 di frittata e tagliare a striscioline la frittata rimasta
- a parte cucinate il riso, scolatelo e unitelo alle verdure, aggiungere la frittata tritata e mescolare per bene servire subito decorando con le striscioline di frittata e una spolverata di cipollotto verde
- Preferite il cucchiaio o le bacchette coreane?
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