Per la cena prepariamo gli Involtini allo Speck cotti in Slow Cook, 6 ore di cottura, serviti con patate al forno speziate.
Si scioglie letteralmente in bocca e la cottura lenta controllata preserva tutte le proprietà della carne senza rovinarla. Una goduria per il palato.
Ricetta:
4 fettine di vitello
150g di speck
70 g di fontina o scamorza
1 carota
2 cipolle
1 pezzetto di sedano
1/2 bicchiere di vino rosso
Qualche foglia di salvia
Sale, pepe, olio
Un rametto di rosmarino
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- Rifilare e togliere le nervi alla carne, pestare con un batticarne le fettine per ammorbidirla
- Suddividete lo speck per le 4 fettine di carne.
- Tagliate a listarelle il formaggio e poggiatesta sullo speck
- Piegate appena i lati della carne sul ripieno e arrotolate ben stretto
- Legate per bene l’involtino o fermatelo con uno stecchino
- Prendete una pentola per la cottura lenta controllata tipo una pentola multifunzione
- Mettete un po di olio sul fondo, appena si scalda ponetevi dentro gli involtini e fateli rosolare su ogni lato. Sfumare con il vino.
- Quando il vino è evaporato aggiungere le verdure e gli odori, salare e pepare. Aggiungere acqua fino a metà dell’altezza dell’involtino.
- Chiudere il coperchio e avviare la cottura Slowcook impostando il timer a 6 ore, accendete.
- Quando sono pronti, togliere gli involtini ed eliminare quello che avete usato per legarli.
- Frullare il fondo di cottura, aggiustate di sale se serve. Accendere la pentola con la funzione per rosolare e fatelo restringere un paio di minuti e servite versando sugli involtini. Accompagnateli con le patate al forno.
Buon appetito 
