La mozzarella in carrozza forse è uno di quei piatti più conosciuti pari alle lasagne e per la sua bontà. Prepariamole insieme.
Mozzarella in Carrozza
Ingredienti:
- 12 fette di pancarrè 1
- mozzarella di bufala da 250 g
- 5 uova pangrattato q.b.
- farina q.b.
- olio di arachidi per friggere
- un pizzico di sale
Procedimento
- Affettare la mozzarella e tamponatela con della carta da cucina per eliminare il liquido in eccesso.
- Togliere la crosta al pane (se usate pane raffermo o il pane in cassetta morbido non occorre) e distribuite la mozzarella sulle fette di pane di base, lasciando qualche millimetro di bordo libero, salate leggermente.
- Coprire con le fette di pancarré restanti ed esercitate una pressione col palmo della mano e pigiate bene attorno i bordi per sigillarlo
Procedere all’impanatura:
- passate il pane prima nella farina setacciata, facendo aderire bene anche ai bordi. Poi passateli nell’uovo e infine nel pangrattato. Fate riposare per 30 minuti in frigorifero.
- Ripetere l’operazione della panatura una seconda volta, passandolo prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Lasciate riposare di nuovo mezz’ora in frigo.
- Mettere l’olio in una padella alto più dello spessore della mozzarella in carrozza e scaldate l’olio a 170°C, friggere le mozzarelle in carrozza fino a quando non diventano dorati.
- Con l’aiuto di una schiumarola adagiate le mozzarelle in carrozza sulla carta da cucina o la carta fritti, per eliminare l’olio residuo.
- Servite subito, calde e filanti.
Idea Light: Anche se non so quanto possa essere light la mozzarella in carrozza, ma sempre più leggere di quelle fritte 😉 Potete cuocerle in forno. Quando li preparate poneteli su una teglia coperta di carta forno. Dopo il riposo in frigo irrorateli con dell’olio e infornate in forno già caldo a 200°C per 15-20 minuti. Oppure nella friggitrice ad aria, stessa temperatura per 15 minuti, controllate la doratura e aumentate il tempo se serve. Devono essere ben dorate. Servitele appena sfornate e filanti.
