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Mozzarella in Carrozza

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La mozzarella in carrozza forse è uno di quei piatti più conosciuti pari alle lasagne e per la sua bontà. Prepariamole insieme.

Mozzarella in Carrozza

Ingredienti:

  • 12 fette di pancarrè 1
  • mozzarella di bufala da 250 g
  • 5 uova pangrattato q.b.
  • farina q.b.
  • olio di arachidi per friggere
  • un pizzico di sale

Procedimento

  1. Affettare la mozzarella e tamponatela con della carta da cucina per eliminare il liquido in eccesso.
  2. Togliere la crosta al pane (se usate pane raffermo o il pane in cassetta morbido non occorre) e distribuite la mozzarella sulle fette di pane di base, lasciando qualche millimetro di bordo libero, salate leggermente.
  3. Coprire con le fette di pancarré restanti ed esercitate una pressione col palmo della mano e pigiate bene attorno i bordi per sigillarlo

Procedere all’impanatura:

  1. passate il pane prima nella farina setacciata, facendo aderire bene anche ai bordi. Poi passateli nell’uovo e infine nel pangrattato. Fate riposare per 30 minuti in frigorifero.
  2. Ripetere l’operazione della panatura una seconda volta, passandolo prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Lasciate riposare di nuovo mezz’ora in frigo.
  3. Mettere l’olio in una padella alto più dello spessore della mozzarella in carrozza e scaldate l’olio a 170°C, friggere le mozzarelle in carrozza fino a quando non diventano dorati.
  4. Con l’aiuto di una schiumarola adagiate le mozzarelle in carrozza sulla carta da cucina o la carta fritti, per eliminare l’olio residuo.
  5. Servite subito, calde e filanti.

 

Idea Light: Anche se non so quanto possa essere light la mozzarella in carrozza, ma sempre più leggere di quelle fritte 😉 Potete cuocerle in forno. Quando li preparate poneteli su una teglia coperta di carta forno. Dopo il riposo in frigo irrorateli con dell’olio e infornate in forno già caldo a 200°C per 15-20 minuti. Oppure nella friggitrice ad aria, stessa temperatura per 15 minuti, controllate la doratura e aumentate il tempo se serve. Devono essere ben dorate. Servitele appena sfornate e filanti.

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