I Ravioli al pistacchio di Bronte sono una deliziosa ricetta, semplice con ingredienti poveri che danno vita a un piatto vegetariano delicato, che accontenta tutti i palati dei vostri invitati, dal nonno al nipotino.
Un primo elegante e leggero per le cene importanti, per far sempre bella figura.
Mi raccomando comprate il Pistacchio di Bronte D.O.P.
Ravioli al Pistacchio di Bronte
Ingredienti:
- 300 g di farina di semola rimacinata
- 3 uova
- acqua quanto basta
Per il ripieno:
- 100 g di Pistacchio tritato finissimo
- 200 g di ricotta
- 50 g di parmigiano
- sale
Per servire:
- 350-400 g di panna o mascarpone
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pistacchio tritato finemente
- sale
Procedimento
- Prepariamo la pasta all’uovo e facciamola riposare 1 ora sul tavolo coperta da pellicola
- lavoriamo la ricotta, mi raccomando deve essere asciutta, se l’avete fresca, lasciatela la sera prima tutta la notte in frigo in un colino a colare 😉
- aggiungiamo il formaggio e i pistacchi e mescolate bene il tutto
- saliamo a piacere
- riempiamo la sac a poche con il ripieno
- stendiamo la pasta con la Macchina per stendere la pasta, o a mano se preferite io ho la macchina dell’Imperia
- iniziamo a stenderla dal numero più alto fino al numero 2 della macchina per ottenerne una sfoglia non troppo sottile, NOTA: infarinando SOLO LA PARTE SOTTO della pasta
- mettiamo la striscia sullo stampo per ravioli
- aiutandoci con la sac a poche riempiamo gli incavi (guarda il video)
- sovrapponiamo un altra striscia di pasta dal lato non infarinato e prima pressiamo negli spazi con le mani e poi con un mattarello sottile (guarda il video per come fare altrimenti rovini i ravioli)
- staccare la parte superiore del formaravioli e con un colpo secco si staccheranno già ritagliati e sigillati
- continuare fino a finire il ripieno
Cuocere e servire
- portare a bollore una pentola piena di acqua salata
- far cuocere i ravioli fino a che sono cotti secondo il vostro gusto personale
- nel frattempo scaldate in una padella la panna o il mascarpone con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e il parmigiano
- mescolare e far restringere appena
- controllare e nel caso aggiustare di sale
- scolare la pasta e fatela saltare nella padella insieme alla crema
- impiattare e spolverare con il pistacchio
- servire belli caldi
Visto, non vi avevo detto che erano facilissimi. E il risultato è stellare, delicato e gustoso.
Se non amate molto il sapore del parmigiano predominante dimezzate la dose, verranno ancora più delicati 😉
Io come attrezzo per i Ravioli ho utilizzato questo della Tescoma lo trovo molto comodo, facile e semplicissimo da usare, essendo composto da due parti non c’è nessun pericolo che restino attaccati all’attrezzo come succede con la maggior parte degli stampi per ravioli, che dire stupendo, facile e veloce, ve lo consiglio sia per il salato che per farne dei piccoli biscottini ripieni, ma questi ve li farò vedere la prossima volta 😉
Buon Appetito
Lucia
