E si, questo attrezzo lo adoro :D, per fare i ravioli è un attimo e via son già formati. Ed ecco i Ravioli con salsiccia e patate pronti per essere serviti con una salsina semplice di pomodoro fresco oppure saltati in padella con burro e salvia. In qualunque modo li serviate restano sono un piatto gustoso e semplice 😀
Ravioli con salsiccia e patate
Ingredienti:
- 400 g di farina di semola rimacinata
- 3 uova
- acqua se serve
Ripieno:
- 300 g di patate pulite e grattugiate
- 300 g di salsiccia spellata
- 1 cipolla piccola
- rosmarino
- 25 ml di vino bianco
- sale e olio
Procedimento
- Preparare la pasta all’uovo e fatela riposare 1 ora avvolta dalla pellicola e posta sul tavolo (no frigo)
Nel frattempo prepariamo il ripieno
- Riscaldiamo una padella con dell’olio aggiungiamo la cipolla a affettata e la facciamo appassire
- aggiungiamo le patate grattugiate, (NOTA: le patate produrranno del liquido, strizzatele bene prima di aggiungerle nella padella, buttate via il liquido)
- aggiungete sale e rosmarino e fatele rosolare per bene mescolando per rosolare uniformemente le patate
- quando sono abbastanza cotte aggiungete la salsiccia spellata e spappolata
- facciamo rosolare il tutto, aggiustiamo di sale e rosmarino se serve, continuiamo la cottura mescolando di tanto in tanto con il coperchio
- aggiungiamo il vino e lo facciamo sfumare senza coperchio e continuiamo la cottura fino ad asciugare il fondo
- spegniamo e versiamo tutto in un robot e frulliamo fino alla consistenza desiderata
- lasciamo raffreddare e quando è freddo riempirne una sac a poche
Formiamo i Ravioli
- stendiamo la pasta con la Macchina o a mano se preferite, io ho la macchina dell’Imperia presa anni fa ed è un grande aiuto sopratutto per i miei problemi alla spalla
- iniziamo a stenderla dal numero più alto della rotellina che regola lo spessore, fino al numero 2 della macchina per ottenerne una sfoglia non troppo sottile, NOTA: infarinando SOLO LA PARTE SOTTO della pasta
- mettiamo la striscia sullo stampo per ravioli
- aiutandoci con la sac a poche riempiamo gli incavi (guarda il video)
- sovrapponiamo un altra striscia di pasta dal lato non infarinato a contatto con quella dello stampo, prima pressiamo negli spazi con le mani e poi con un mattarello sottile (guarda il video su come fare altrimenti rovini i ravioli)
- asportare la pasta in eccesso
- staccare la parte superiore del formaravioli e con un colpo secco si staccheranno già ritagliati e sigillati
- continuare fino a finire il ripieno
Cuocere e servire
- mettete sul fuoco una pentola di acqua salata
- nel frattempo preparate una salsa di pomodoro fresco, facendo rosolare una cipolla con un po di olio, aggiungere il pomodoro già pelato a dadini piccolissimi e alcune foglie di basilico fresco o un po di quello secco, salare pepare e fate cuocere
- Oppure, seconda opzione: fate fondere il burro con delle foglie di salvia fresca o a fiamma bassa quello secco
- quando sono cotti i ravioli, scolarli e farli saltare in padella con il condimento che preferite.
E voi quale preferite?
Come attrezzo per i Ravioli ho utilizzato questo della Tescoma lo trovo molto comodo, facile e semplicissimo da usare, essendo composto da due parti non c’è nessun pericolo che restino attaccati all’attrezzo come succede con la maggior parte degli stampi per ravioli. Che dire stupendo, facile e veloce, ve lo consiglio ????
Buon Appetito
Lucia