Pasta alla Norma
Pasta alla Norma o meglio Sugo con Melanzane a modo mio. Un sugo alle melanzane e pomodoro fresco per condire la pasta ma anche da gustarsi su delle bruschette o tramezzini tostati.
Ingredienti:
- melanzane
- aglio
- pomodoro fresco
- olio, sale, pepe
- foglie di basilico
- ricotta salata
Procedimento
- Lavare, spuntare e tagliare a dadini la melanzana, metterla in uno scolapasta alternando a strati di sale (guarda il video)
- lavare il pomodoro, togliete i peduncoli, mettetelo in una pentola capiente, coprite con l’acqua e fate bollire fino a quando vedete che si inizia a spaccare la buccia
- scolate i pomodori, fateli raffreddare, pelateli, togliere la parte centrale e i semi, tritateli
- sciacquate le melanzane sotto l’acqua corrente, strizzateli e metteteli in un piatto (guardate il video)
- in una padella capiente mettete l’olio e l’aglio
- aggiungete le melanzane, un pizzico di sale e un po di basilico e fatele rosolare per bene
- aggiungete il pomodoro tritato, mescolate per bene
- salate e pepate e continuate la cottura per un paio di minuti, non deve asciugarsi molto, il pomodoro deve rimanere croccante ma cotto, appena è pronto spegnete e togliete dal fuoco
- nel frattempo mettete sul fuoco la pentola per la pasta e appena bolle cuocete la pasta
- quando la pasta è cotta, scolatela e conditela con il sugo di Melanzana e spolverate con della ricotta salata
Questo piatto lo adoro per la freschezza del gusto e sapori decisi.
