Questo pesto di noci è per chi ama i gusti decisi. Pesto di noci con pecorino romano un connubio perfetto per condire la pasta ma anche da mettere su dei crostini con una fetta di bresaola o crudo.

Linguine Pesto di Noci

di Neve67

Ingredienti :

  • 360 g. di linguine
  • 60 g. di pecorino romano grattugiato
  • 120 g. di noci sgusciate
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 rametti di maggiorana
  • olio extravergine d’oliva, q.b.
  • sale, q.b.

Procedimento

  1. Fate tostare le noci in un tegame senza aggiungere grassi. Strofinatele con un panno in modo da eliminare il più possibile la buccia.
  2. Sistematele nel frullatore. Aggiungeteci l’aglio.
  3. Unite le foglie di maggiorana.
  4. Aggiungeteci anche il pecorino romano.
  5. Diluite il tutto con qualche cucchiaio di olio. Frullate il tutto.
  6. Fate riposare.
  7. Portate a cottura i tagliolini.
  8. Scaldate il pesto di noci.
  9. Allungatelo con dell’acqua di cottura della pasta.
  10. Scolate i tagliolini. Insaporiteli con la salsa.
  11. Fate legare il tutto.
  12. Servite.

Spero sia gradita

Buon appetito