Questo pesto di noci è per chi ama i gusti decisi. Pesto di noci con pecorino romano un connubio perfetto per condire la pasta ma anche da mettere su dei crostini con una fetta di bresaola o crudo.
Linguine Pesto di Noci
di Neve67
Ingredienti :
- 360 g. di linguine
- 60 g. di pecorino romano grattugiato
- 120 g. di noci sgusciate
- 2 spicchi di aglio
- 2 rametti di maggiorana
- olio extravergine d’oliva, q.b.
- sale, q.b.
Procedimento
- Fate tostare le noci in un tegame senza aggiungere grassi. Strofinatele con un panno in modo da eliminare il più possibile la buccia.
- Sistematele nel frullatore. Aggiungeteci l’aglio.
- Unite le foglie di maggiorana.
- Aggiungeteci anche il pecorino romano.
- Diluite il tutto con qualche cucchiaio di olio. Frullate il tutto.
- Fate riposare.
- Portate a cottura i tagliolini.
- Scaldate il pesto di noci.
- Allungatelo con dell’acqua di cottura della pasta.
- Scolate i tagliolini. Insaporiteli con la salsa.
- Fate legare il tutto.
- Servite.
Spero sia gradita
Buon appetito
