La frittata di pasta alla Giunela è una ricca alternativa a un piatto già di per se gustoso. E’ un ottimo sistema per usare pasta avanzata e forse è ancora più buona …
Frittata di Pasta alla Giunela
Ingredienti :
250 g. di vermicelli
30 g. di burro
2 cucchiai colmi di grana grattugiato
4 uova
1 ciuffo di prezzemolo tritato.
Per il ripieno:
- 300 g. di pomodori pelati freschi o in scatola senza semi
- 1 pezzetto di cipolla affettata
- 5 cucchiai di olio d’oliva
- 3 bocconcini di mozzarella affettati o 1 treccina
- 50 g. di salame tagliato a dadini
- sale e pepe.
Procedimento
- In un tegamino soffriggete la cipolla in 3 cucchiai di olio, mettete i pomodori, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato facendo addensare la salsa.
- Nel frattempo lessate i vermicelli in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli con 30 grammi di burro, il formaggio grattugiato, le uova sbattute col prezzemolo tritato e un pizzico di sale; rimescolate accuratamente.
- Mettete sul fuoco una padella con un cucchiaio di olio; appena caldo, distribuite sul fondo metà dose di pasta e copritela con la mozzarella, il salame e la salsa preparata, lasciando un bordo tutt’intorno; ricoprite con l’altra metà di pasta.
- Cuocete la frittata a fuoco moderato, scuotendo la padella perché non attacchi.
- Appena si sarà formata una crosticina da una parte, voltatela aiutandovi con un piatto o con un coperchio; mettete un altro cucchiaio di olio, lasciatelo scaldare e cuocete la frittata allo stesso modo anche dall’altra parte; fatela scivolare su un piatto caldo e servitela.
