Minestra di pomodoro, un piatto che mi riporta ai ricordi di quando ero piccola e la mia mamma lo preparava per me e mia sorella, e oggi che sono mamma la preparo ai miei figli, un piatto semplice e dal sapore fresco e delicato. Una ricetta da tramandare per quanto è deliziosa.
Minestra di pomodoro
Ingredienti per 2 pers. :
- 4 pomodori rotondi dolci
- 200g di spaghetti n.5
- 1/4 di cipolla
- olio, sale, pepe
- basilico fresco
Procedimento
- Lessare per un paio di minuti il pomodoro, pelarlo, togliere i semi e tritarlo
- in una pentola mettere la cipolla tritata e 2 cucchiai di olio e fatela rosolare
- aggiungete i pomodori tritati, il sale, il basilico e mescolare, cuocere un paio di minuti
- aggiungiamo l’acqua che serve per cuocere la pasta, 2 tazze e mezza per 2 piatti di minestra
- nel frattempo rompete gli spaghetti a pezzetti di 3cm (se non siete soddisfatti, c’è un trucchetto nel video 😉 )
- quando bolle, versare la pasta e mescolare
- quando è cotta controllare e aggiustare di sale
- servire con una grattugiata di formaggio
Una chicca: 2 minuti prima della fine della cottura, prendete delle croste di Parmigiano pulitele e tagliatele a dadini, versateli nella pentola mescolate e servite 😉
Sapevate che il pomodoro cotto è un ottimo antitumorale?
