Minestra di pomodoro, un piatto che mi riporta ai ricordi di quando ero piccola e la mia mamma lo preparava per me e mia sorella, e oggi che sono mamma la preparo ai miei figli, un piatto semplice e dal sapore fresco e delicato. Una ricetta da tramandare per quanto è deliziosa.

Minestra di pomodoro

Ingredienti per 2 pers. :

  • 4 pomodori rotondi dolci
  • 200g di spaghetti n.5
  • 1/4 di cipolla
  • olio, sale, pepe
  • basilico fresco

Procedimento

  1. Lessare per un paio di minuti il pomodoro, pelarlo, togliere i semi e tritarlo
  2. in una pentola mettere la cipolla tritata e 2 cucchiai di olio e fatela rosolare
  3. aggiungete i pomodori tritati, il sale, il basilico e mescolare, cuocere un paio di minuti
  4. aggiungiamo l’acqua che serve per cuocere la pasta, 2 tazze e mezza per 2 piatti di minestra
  5. nel frattempo rompete gli spaghetti a pezzetti di 3cm (se non siete soddisfatti, c’è un trucchetto nel video 😉 )
  6. quando bolle, versare la pasta e mescolare
  7. quando è cotta controllare e aggiustare di sale
  8. servire con una grattugiata di formaggio

Una chicca: 2 minuti prima della fine della cottura, prendete delle croste di Parmigiano pulitele e tagliatele a dadini, versateli nella pentola mescolate e servite 😉
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