Il Risotto con finocchio e salsiccia al vino rosso è un primo piatto che combina sapori delicati e rusticità, creando un’esperienza culinaria unica e avvolgente. Questa ricetta, semplice ma ricca di gusto, è perfetta per chi desidera portare in tavola un piatto che racconta della tradizione gastronomica italiana, senza rinunciare a un tocco di originalità.
Per ottenere un risotto memorabile, scegliete un finocchio fresco di medio calibro: la sua dolcezza e freschezza si fonderanno splendidamente con la salsiccia, creando un equilibrio irresistibile. Se invece vi piace osare con sapori più intensi, optate per un finocchio più maturo, che aggiungerà una nota pungente e affascinante al piatto. Lasciate dunque che la vostra preferenza guidi la scelta, perché ogni variante offre una nuova sfumatura di gusto.
Preparare questo risotto è non solo un atto di cucina, ma un viaggio sensoriale tra profumi e sapori che conquisteranno il vostro palato e quello dei vostri ospiti. Dunque, armatevi di ingredienti freschi e lasciatevi ispirare da questa delizia, che è certo diventerà un classico nella vostra tavola. Buon appetito!
Risotto con finocchio e salsiccia al vino rosso
ingredienti:
- 1 finocchio
- 1 lt di brodo vegetale o di carne (+ quello che serve)
- 300 g di riso Carnaroli
- 1/2 cipolla tritata
- 100 g di Fontina
- 45 g di burro Lurpak classico
- 160 g di salsiccia già spellata
- 3/4 di bicchiere di vino rosso
- 20 g di parmigiano
Procedimento
- Tritare finemente con una mezzaluna il finocchio, non devono essere pezzi regolari perché è un risotto dal sapore rustico
- scaldate una pentola in ghisa (anche una in acciaio va benissimo) e fate sciogliere il burro
- quando il burro è sciolto aggiungiamo la cipolla tritata finemente e il finocchio, mescolare, coprire e fate appassire per bene a fiamma bassissima, controllate di tanto in tanto mescolando per farlo insaporire e attenti che non si rosoli, nel caso aggiungete un po di acqua, deve solo appassire
- dopo 3-4 minuti, aggiungere la salsiccia privata di pelle e spappolata e facciamola rosolare per bene alzando un po la fiamma
- aggiungiamo il riso e mescoliamo bene per far insaporire e tostare
- quando sono diventati semilucidi aggiungere il vino rosso e fatelo sfumare
- versare il brodo poco alla volta e fatelo assorbire per bene prima di aggiungerne altro, continuate così fino a quando il riso è al dente, quasi a cottura ultimata
- appena è pronto deve risultare con un po di brodo, nel caso fosse asciutto aggiungete un po di brodo, fino ad ottenere una densità come in video
- spegnete, togliete dal fuoco la pentola e aggiungete il burro e il parmigiano, mescolate per mantecare il riso
- cospargere sul riso la fontina tagliata a dadini, coprire e far riposare 1 minuto sempre fuori dal fuoco
- passato il minuto, aprite, una mescolata delicata e servite
Spero sia gradita
Lucia
