Pasticcio di Patate Provola e Speck è una ricetta veloce e semplicissima da fare, da servire come antipasto ma anche come piatto unico perché bello ricco, tutti ne resteranno entusiasti.
Pasticcio di Patate Provola e Speck
Ingredienti:
- 60 g di pangrattato
- 50 g di burro
- 1 spicchio di aglio
- 1 pezzo di rametto di rosmarino
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 30 g farina
- 1 kg di patate sbucciate e tagliate a quarti
- 200 g di speck
- 15 g di sale
- 200 g di provola dolce
- 3 albumi
- acqua quanto basta
Procedimento
- Pulite le patate e tagliatele in quarti e versateli nella ciotola della Kenwood Cooking Chef
- versate acqua quanto basta ad arrivare al segno MAX dentro la ciotola, circa 1,800g – 2lt di acqua
- aggiungere il sale, montare il paraschizzi, accendere e regolare la temperatura a 180°C, dopo 10 minuti, abbassare la temperatura a 100°C, confermare la temperatura e mettere il timer per 15 minuti e confermiamo
- imburriamo una pirofila e cospargiamola con parte del pangrattato
- quando finisce la cottura, togliere il paraschizzi e scoliamo le patate
- rimontare la ciotola, mettete dentro il burro, l’aglio e il rosmarino, accendere a 100°C e confermare, lasciare cuocere per 5 minuti, passati i 5 minuti, togliere il rosmarino e l’aglio
- accendere il forno con grill attivo a 200-220°C
- rimettiamo le patate nella ciotola, montare la frusta K e accendiamo a velocità 2 e mescoliamo per 2 minuti
- con una forchetta montiamo leggermente gli albumi e versarli sulle patate insieme alla farina sempre con la frusta in funzione e mescolate per 1 minuto
- aggiungere il parmigiano, la provola e lo speck e lasciare mescolare per 1 minuto
- spegnete, versare il composto nella teglia, livellate bene, cospargete la superficie con il pangrattato e infornate nella parte alta vicino al grill e fate gratinare, circa 15 minuti
- sfornate e servite
Spero sia gradita
Lucia
