Ciambella Ammucciala, dal suo caratteristico colore ambrato e goloso. Il nome “Ammucciala” significa “nascondila”, nome dato dai miei figli a questa ciambella appena assaggiata, il motivo? Perché se la assaggia papà la fa sparire subito 😀
La Ciambella Ammucciala è soffice ma non troppo e umida ma non troppo, dal gusto caramelloso per la presenza dello zucchero Moscovado che dona colore e profumi caramellati al dolce. Dopo anni di prove e tante ciambelle mangiate finalmente siamo arrivati a quella che reputo la miglior Ciambella da colazione o merenda, ma anche da festa perché è davvero una festa per le papille gustative. Una Ricetta a marchio Greedy a tutti gli effetti, una ricetta dal gusto semplice e una consistenza che ho sempre cercato in una ciambella e ci siamo riusciti ???????????? Vi consiglio di provarla e anche voi non la lascerete più.
Il lievito naturale usato è un prodotto @Rebecchi linea Torta Natura
Lo zucchero qualità Moscovado usato nella ricetta
Ciambella Ammucciala di Greedy
- 125 g di zucchero semolato
- 125 g di zucchero di canna Moscovado
- 270 g di farina
- un pizzico di sale
- 4 tuorli + 4 albumi
- 150 g di burro
- 100 g di latte di soia + 50 g di acqua
- 1 bustina di lievito per dolci
- 5 g di cacao
- gocce di cioccolato a piacere
- un cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento
- Iniziamo a montate gli albumi
- In una ciotola setacciare la farina insieme al lievito naturale, aggiungere un pizzico di sale e mescolare
- aggiungiamo i tuorli, lo zucchero Moscovado, il burro fuso, il latte e l’acqua, metà dello zucchero semolato, l’altra metà versiamola sugli albumi e continuiamo a montarli
- accendiamo il forno a 165°C
- mescoliamo con una frusta gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio
- imburrare e infarinare una teglia per ciambella di 24cm
- aggiungere poco per volta gli albumi al composto e mescolare dal basso verso l’alto per non smontarli
- versiamo l’impasto nella teglia lasciandocene un paio di cucchiai nella ciotola
- setacciate il cacao nella ciotola e mescolate, aggiungete del latte di soia fino ad ottenere un composto della stessa consistenza di quello versato nella teglia, aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare
- versiamo il composto al cacao al centro della ciambella
- con la spatola o uno spiedino disegnate dei piccoli ghirigori nel composto versato
- infornate in forno già caldo per 50-55 minuti, fate la prova stecchino prima di sfornarlo
- sformatelo su un vassoio e spolverate la ciambella con lo zucchero a velo e servite.
Ed eccola pronta, facilissima e buonissima. Provatela e fatemi sapere.
Spero sia gradita
Lucia
