La pizza un piatto semplice che va bene in ogni stagione 😉 Questa è come la faccio io se voglio una pizza più rustica 🙂
Pizza Rustica
- 800g di farina di semola rimacinata
- 200g di farina 00
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiai di zucchero
- mezzo bicchiere di olio d’oliva
- 12,5 di lievito di birra fresco
- acqua q.b.
Procedimento
- mettiamo le farine setacciate nella ciotola della planetaria, lo zucchero, l’olio, mettete un po di acqua nella ciotola del lievito, scioglietelo e versatelo nella ciotola con la farina
- montate il gancio impastatore e impastate aggiungendo poca acqua alla volta fino a quando non ottenete un impasto quasi appiccicoso ma elastico,
- quando la farina inizia a inglobarsi aggiungiamo il sale e continuiamo a impastare fino a quando l’impasto non si incorda al gancio
- spolverate il tavolo con un po di farina, tirate la pasta fuori dalla ciotola e lavoratela un po sul tavolo,
- ottenuta una pasta liscia la mettiamola in una ciotola, copriamo e facciamo lievitare fino al raddoppio, 1:30-2 ore circa
- riprendiamo la pasta, la lavoriamo di nuovo sul tavolo, la rimettiamo nella ciotola, copriamo e facciamo lievitare per 1 ora circa
- riprendiamo e schiacciamola, lavoriamola e rimettiamo nella ciotola a lievitare per altri 30 minuti
- Nel frattempo prepariamoci tutti gli ingredienti che ci serviranno: la salsa condita con olio, sale, pepe e origano, il formaggio o la mozzarella a dadini, le olive, acciughe,
- spolveriamo di farina il tavolo, scaravoltate l’impasto sul tavolo, suddividete l’impasto in 4 pagnotte
- spolverate il tavolo con la farina, formate una palla con l’impasto e stiratela in una sfoglia rotonda e larga quanto la teglia
- spolverate con la farina le teglie e ponetevi i dischi di pasta
- spalmate la superfice delle pizze con la salsa, distribuitevi sopra la farcitura che vi piace senza mettere il formaggio
- infornate in forno già caldo al massimo della temperatura del vostro forno
- dieci minuti prima della fine della cottura, tirateli fuori e cospargeteli con il formaggio, origano e rimettete in forno per finire la cottura
- servite ben calde
