La pizza un piatto semplice che va bene in ogni stagione 😉 Questa è come la faccio io se voglio una pizza più rustica 🙂

Pizza Rustica

  • 800g di farina di semola rimacinata
  • 200g di farina 00
  • 1 cucchiaio di sale
  • 2 cucchiai di zucchero
  • mezzo bicchiere di olio d’oliva
  • 12,5 di lievito di birra fresco
  • acqua q.b.

Procedimento

  1. mettiamo le farine setacciate nella ciotola della planetaria, lo zucchero, l’olio, mettete un po di acqua nella ciotola del lievito, scioglietelo e versatelo nella ciotola con la farina
  2. montate il gancio impastatore e impastate aggiungendo poca acqua alla volta fino a quando non ottenete un impasto quasi appiccicoso ma elastico,
  3. quando la farina inizia a inglobarsi aggiungiamo il sale e continuiamo a impastare fino a quando l’impasto non si incorda al gancio
  4. spolverate il tavolo con un po di farina, tirate la pasta fuori dalla ciotola e lavoratela un po sul tavolo,
  5. ottenuta una pasta liscia la mettiamola in una ciotola, copriamo e facciamo lievitare fino al raddoppio, 1:30-2 ore circa
  6. riprendiamo la pasta, la lavoriamo di nuovo sul tavolo, la rimettiamo nella ciotola, copriamo e facciamo lievitare per 1 ora circa
  7. riprendiamo e schiacciamola, lavoriamola e rimettiamo nella ciotola a lievitare per altri 30 minuti
  8. Nel frattempo prepariamoci tutti gli ingredienti che ci serviranno: la salsa condita con olio, sale, pepe e origano, il formaggio o la mozzarella a dadini, le olive, acciughe,
  9. spolveriamo di farina il tavolo, scaravoltate l’impasto sul tavolo, suddividete l’impasto in 4 pagnotte
  10. spolverate il tavolo con la farina, formate una palla con l’impasto e stiratela in una sfoglia rotonda e larga quanto la teglia
  11. spolverate con la farina le teglie e ponetevi i dischi di pasta
  12. spalmate la superfice delle pizze con la salsa, distribuitevi sopra la farcitura che vi piace senza mettere il formaggio
  13. infornate in forno già caldo al massimo della temperatura del vostro forno
  14. dieci minuti prima della fine della cottura, tirateli fuori e cospargeteli con il formaggio, origano e rimettete in forno per finire la cottura
  15. servite ben calde