Il Frico è una tipica ricetta Friulana, un piatto che mio figlio adora, allora mentre che eravamo in vacanza dai miei zii, mia zia glielo ha preparato, eheheh dovevate vedere la faccetta del mio Ciccino ihihihi lo adora 😀
Oggi citta, paese e zona del Friuli ha la sua ricetta “segreta” la sua versione del Frico. Questa è la versione Carnica di mia zia che le fu insegnata dalla suocera mia zia Aldina sorella di mio padre.
Frico friulano di zia Enza
- Formaggio grasso Friulano (Montasio e altri tipi nel video ne ho messi 6 diversi, Rugo Salad)
- papate
- farina di mais
Procedimento
- prendere due ciotole uguali
- grattugiare con una grattugia a fori medi tutti i formatti e metterli in una ciotola
- sbucciate e pulite le patate, grattugiatele e mettetele nell’altra ciotola, devono avere lo stesso volume del formaggio dell’altra ciotola
- prendete una padella larga antiaderente fatela scaldare e versate le patate mescolando spesso fateli appassire (guardare il video per vedere la consistenza)
- aggiungere adesso il formaggio a più volte mescolando bene ogni volta
- mescolate bene poi appiattite con la paletta e fate cuocere senza mescolare
- Mentre cuoce tamponate con un tovagliolo per assorbire il grasso in eccesso che produrrà il formaggio
- quando il sotto sarà ben rosolato girarlo per farlo rosolare dall’altro lato sempre tamponando per eliminare il grasso in eccesso
- quando anche l’altro lato è ben rosolato spolverare la superficie con la farina di mais
- girarlo far cuocere un paio di minuti, spolverate la superficie rigirarlo e far cuocere un paio di minuti muovendo spesso il frico nella padella facendolo roteare e rigirandolo almeno altre due volte (guarda il video per il movimento da fare)
- appena è ben rosolato servite immediatamente
- Buonissimo servito caldo
Spero sia gradito
Buon appetito
Lucia