Spaghetti alla Carbonara
Un primo classico, romano, conosciuto da tutti, veloce da fare e davvero buono. Se volete replicarlo mi raccomando usate gli ingredienti descritti senza cambiare ad esempio il guanciale con la pancetta NON fatelo, usate solo prodotti di qualità mi raccomando, solo così il risultato è garantito
Ingredienti per 4 pers.:
- 350 g di spaghetti
- 100 g di guanciale
- 4 tuorli,
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di Pecorino Romano
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- sale, pepe nero in grani
Procedimento
- Mettete sul fuoco una pentola dove cuocerete gli spaghetti.
- Nel frattempo, tagliate in guanciale a dadini, sbucciate l’aglio e schiacciatelo leggermente.
- Mettete l’olio in una padella e fatevi rosolare brevemente l’aglio e i dadini di guanciale, facendoli dorare da tutte le parti.
- In una ciotola sbattete i tuorli con un po di Pecorino e un pizzico di sale e pepe.
- Scolate gli spaghetti al dente, versateli nella padella con il guanciale mescolandoli per farli insaporire (Foto 1 )
- togliete il recipiente dal fuoco e versarvi i tuorli e formaggio e fate saltare in padella per mescolare. (Foto 2 e 3 )
- Insaporite con una spolverata di pepe nero a grani appena macinato e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno o facendola saltare in padella (Foto4 e 5)
NOTA: se il condimento dovesse risultare troppo liquido rimettete la padella sul fuoco mescolando per qualche secondo e servite subito con una spolverata di pepe e pecorino sopra.