Oggi una vera chicca, non so se conoscete questo calcolo. Quante volte ci serve un certo tipo di Farina con una Forza specifica per quell’impasto ma non ce l’abbiamo a casa?
Ecco un calcolo semplice per ottenere la Farina con la forza che ci serve utilizzando quella che abbiamo a casa. Ovvio che una dev’essere di una forza superiore e una inferiore a quella che dobbiamo ottenere. Avendo sempre a casa questi due tipi di farina, uno con W alta e uno con W bassa, possiamo bilanciarle e ottenere con questo semplice calcolo tutti i tipi di W (forza della farina) che ci sono fra le due W che abbiamo a casa.

Come ottenere la farina con la W che ci serve

Oggi impariamo come ottenere la forza della farina che ci serve con quelle che abbiamo a casa. Ecco come fare:

Per farlo ci servono

  • 1 calcolatrice
  • 1 penna
  • 1 foglio

Mettiamo caso che ci servono 500g di farina forza W330 ma a casa abbiamo solo 2 pacchi di farina 1 pacco di farina W460 e 1 pacco di farina W180

I nostri dati: Farina da ottenere 500g di W330

Farina che abbiamo a casa: 1 farina W460 – 1 Farina W180

Iniziamo i calcoli

Prima di tutto trasformiamo i grammi in Kg

500g = 0,5kg

Il primo calcolo:

Disegnamo una X e inseriamo i dati come nella foto, da questo grafico dobbiamo fare questi calcoli:

 

460-330= 130

180-330= -150 = 150

Secondo calcolo:

150+130=280

 

Prossimo calcolo, prendiamo i 0,5kg calcolati prima e:

0,5:280=0,0017857143

Adesso moltiplichiamo i due dati 150 e 130 del calcolo precedente per il risultato ottenuto

150x0,0017857143=0,267857148 di Farina W460

130x0,0017857143=0,2321500282 di Farina W180

Risultato arrotondato

Per ottenere 500g di farina W330 ci serviranno:

270g di farina W460

230g di farina W180

Se volete conoscere gli usi delle varie tipologie di Farina leggi qui

Riepilogo del calcolo

Per ottenere 500g di farina W330, trasformiamo i g in Kg: 500g = 0,5kg

Farina che abbiamo a casa: 1 farina W460 – 1 Farina W180

Primo calcolo che dobbiamo fare adesso è: 460-330= 130 180-330=-150= 150
Secondo calcolo: 150+130= 280 (che sono le parti di farina che ci servono

0,5:280= 0,0017857143
150×0,0017857143=0,267857148 Parti di Farina W460
130×0,0017857143=0,2321500282 Parti di Farina W180

per ottenere 500g di farina W330 ci serviranno:
270g di farina W460
230g di farina W180

Facciamo un altro esempio

Ci servono 450g di W260 e a casa abbiamo 1 di W350 e 1 di W220

Trasformiamo i g in Kg: 450g = 0,45kg

 

350-260= 90

220-260= -40 = 40

Secondo calcolo:

40+90=130

 

Prossimo calcolo, prendiamo i 0,45kg calcolati prima e:

0,45:130=0,0034615385

Adesso moltiplichiamo i due dati 40 e 190 del calcolo precedente per il risultato ottenuto

40x0,0034615385=0,13846154di Farina W350

90x0,0034615385=0,311538465 di Farina W220

Risultato arrotondato

Per ottenere 450g di farina W260 ci serviranno:

140g di farina W350

310g di farina W220

Spero di essere stata chiara. Come vedete il calcolo sembra complicato ma una volta imparata e applicata la tecnica vedrete che è facilissima.

Adesso potete prepare tutti gli impasti che volete anche se non avete a casa la farina indicata, l’importante è che avete 2 tipi di farina.

Fatemi sapere nei commenti se conoscevate questo calcolo da fare quando vi serve una W che non avete a casa.