Oggi vi suggerisco le Polpette Vegetali in umido, un piatto per chi sta a dieta o semplicemente vuole mangiare sano e leggero. Semplice dai sapori rustici. Mangiare vegetariano non deve essere triste. Impariamo ad accostare sapori e profumi, con ingredienti freschi e semplici.
Polpette vegetali in umido
Ingredienti:
– Pomodoro
– polpette vegetali
– scalogno
– basilico
– olio, sale, pepe
Procedimento
- Sbollentate un paio di minuti i pomodori, appena iniziano a spaccarsi, tirateli fuori con la schiumarola e buttatelo nell’acqua freddissima, spellate, togliete i semini e tritateli,
- pulite e tritate uno scalogno piccino nella padella con un po di acqua, coprite e fate appassire
- aggiungete le polpettine vegetali (io di solito uso quelli della @valsoia) e fate rosolare un paio di minuti, se il fondo è troppo asciutto aggiungete dell’acqua e cuocete a fiamma bassa mi raccomando, appena le polpettine sono sigillate e rosolate aggiungete il pomodoro,
- salate pepate e aggiungete de basilico secco o fresco, coprite e fate cuocere a fuoco lento per una 15ina di minuti o fino a che non si sarà ristretto il sughetto.
- Servite.
Per completare il piatto li ho accompagnati con una fetta di pane integrale e come antipasto ho preparato una galletta di avena con 2 fettine di bresaola di tacchino e cipolline sott’aceto.
Un altro piatto vegetariano che adoro sono i Gyoza con verdure, un primo da sapore asiatico, gustosi e facili.
