Ravioli ai funghi fatti in casa con il forma ravioli della #Tescoma. Oramai lo sapete amo questo attrezzo. Se non lo sapevate l’altro mio debole in cucina sono i funghi che adoro fatti trifolati. Oggi, prepariamo dei ravioli con dei prataioli, ma se li trovate usate dei porcini. Con i prataioli il gusto è più delicato e poi accompagnate con una salsa di funghi misti, una vera delizia 😀
Peccato non trovarli sempre freschi qui dove abito io 🙁
Ravioli ai Funghi con Salsa di funghi misti
Ingredienti:
- Pasta all’uovo fatta con 350g di farina, 3 uova, acqua
- 420g di funghi già puliti
- 30g +30g di cipolla tritata finemente
- 1+1 spicchio di aglio olio
- sale, pepe
- 25g di vino bianco prezzemolo
- 125g di panna da cucina o ricotta
- noce moscata
- 15g di parmigiano
- 200g di funghi misti freschi o congelati
- mezzo bicchiere di brodo vegetale
Procedimento
- Preparare la pasta, avvolgetela in un canovaccio umido o pellicola e lasciatela riposare. Nel frattempo prepariamo i funghi per la farcia
- Pulire e tritare finemente i funghi
- mettiamo una padella sul fuoco con un po di olio, appena è caldo aggiungiamo un po di cipolla tritata, fatela appassire
- aggiungiamo i funghi e lasciamo cuocere, mescolare ogni tanto
- Quando i funghi sono rosolati versiamo il vino e lasciamolo sfumare a fiamma alta sempre mescolando
- a fine cottura mettiamo un po di prezzemolo e facciamoli raffreddare
- trasferiamo i funghi in una ciotola, aggiungiamo la panna o ricotta (se usate la ricotta fatela precedentemente scolare per un paio di ore in un colino)
- la noce moscata e il parmigiano e mescolare bene, assaggiate e aggiustate di sale, riempite con la farca una sac a poche
- Stiriamo la pasta infarinando solo la parte sotto della sfoglia
- mettiamo la sfoglia nello stampo per ravioli, riempiamo i buchi e chiudiamo con un altro strato di sfoglia
- passiamo il mattarello nelle giunture dello stampo, alziamo la parte arancione del forma-ravioli ed ecco pronti i primi ravioli ai funghi, continuare così fino a finire tutti gli ingredienti
Prepariamo la Salsa di funghi
- in una padella mettiamo l’olio e la cipolla e l’aglio, fateli appassire
- versiamo i funghi misti congelati, coprite e fate cuocere
- aggiungere mezzo bicchiere di brodo vegetale e cuocere per 15 minuti
- nel frattempo mettete la pentola con l’acqua salata per cuocere i ravioli, quando bolle buttateci dentro i ravioli e quando vengono a galla contate 2 minuti, assaggiate se la pasta è cotta e tirateli fuori
- quando i funghi sono cotti aggiungere il prezzemolo
- scolate i ravioli e divideteli per i piatti, serviteli con delle cucchiaiate di salsa ai funghi e una spolverata di parmigiano
- Buon Appetito
Spero sia gradita
Lucia
