Ravioli ai funghi fatti in casa con il forma ravioli della #Tescoma. Oramai lo sapete amo questo attrezzo. Se non lo sapevate l’altro mio debole in cucina sono i funghi che adoro fatti trifolati. Oggi, prepariamo dei ravioli con dei prataioli, ma se li trovate usate dei porcini. Con i prataioli il gusto è più delicato e poi accompagnate con una salsa di funghi misti, una vera delizia 😀
Peccato non trovarli sempre freschi qui dove abito io 🙁

Ravioli ai Funghi con Salsa di funghi misti

Ingredienti:

  • Pasta all’uovo fatta con 350g di farina, 3 uova, acqua 
  • 420g di funghi già puliti
  • 30g +30g di cipolla tritata finemente
  • 1+1 spicchio di aglio olio
  • sale, pepe
  • 25g di vino bianco prezzemolo
  • 125g di panna da cucina o ricotta
  • noce moscata
  • 15g di parmigiano
  • 200g di funghi misti freschi o congelati
  • mezzo bicchiere di brodo vegetale

Procedimento

  1. Preparare la pasta, avvolgetela in un canovaccio umido o pellicola e lasciatela riposare. Nel frattempo prepariamo i funghi per la farcia
  2. Pulire e tritare finemente i funghi
  3. mettiamo una padella sul fuoco con un po di olio, appena è caldo aggiungiamo un po di cipolla tritata, fatela appassire
  4. aggiungiamo i funghi e lasciamo cuocere, mescolare ogni tanto
  5. Quando i funghi sono rosolati versiamo il vino e lasciamolo sfumare a fiamma alta sempre mescolando
  6. a fine cottura mettiamo un po di prezzemolo e facciamoli raffreddare
  7. trasferiamo i funghi in una ciotola, aggiungiamo la panna o ricotta (se usate la ricotta fatela precedentemente scolare per un paio di ore in un colino)
  8. la noce moscata e il parmigiano e mescolare bene, assaggiate e aggiustate di sale, riempite con la farca una sac a poche
  9. Stiriamo la pasta infarinando solo la parte sotto della sfoglia
  10. mettiamo la sfoglia nello stampo per ravioli, riempiamo i buchi e chiudiamo con un altro strato di sfoglia
  11. passiamo il mattarello nelle giunture dello stampo, alziamo la parte arancione del forma-ravioli ed ecco pronti i primi ravioli ai funghi, continuare così fino a finire tutti gli ingredienti

Prepariamo la Salsa di funghi

  1. in una padella mettiamo l’olio e la cipolla e l’aglio, fateli appassire
  2. versiamo i funghi misti congelati, coprite e fate cuocere
  3. aggiungere mezzo bicchiere di brodo vegetale e cuocere per 15 minuti
  4. nel frattempo mettete la pentola con l’acqua salata per cuocere i ravioli, quando bolle buttateci dentro i ravioli e quando vengono a galla contate 2 minuti, assaggiate se la pasta è cotta e tirateli fuori
  5. quando i funghi sono cotti aggiungere il prezzemolo
  6. scolate i ravioli e divideteli per i piatti, serviteli con delle cucchiaiate di salsa ai funghi e una spolverata di parmigiano
  7. Buon Appetito

Spero sia gradita
Lucia

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