Polpettone al forno tenero e gustoso una fantastica ricetta per fare un polpettone farcito con prosciutto e fontina, ripassato sotto il grill per avere una bella crosticina ogni fetta, tenerissimo da leccarsi i baffi ????????????Nel video vi do anche una dritta per farcirlo con gli spinaci, delizioso ???????? Questa è la teglia da Plumcake comprata su Amazon che ho usato nel video teglia per plumcake
Polpettone al Forno Tenero e Gustoso
Ingredienti per 12-14 fette:
- 800 g di tritato di prima qualità
- prezzemolo
- 1 uovo
- 180 g di fontina
- 70 g di pangrattato
- 250 g di patate lessate e passate nello schiacciapatate
- 1/2 bicchiere di acqua
- 20 g di parmigiano grattugiato
- sale, pepe
- spezie per patate al forno
- 150 g di prosciutto cotto
- 100 g di pancetta arrotolata
Procedimento
- In una ciotola mettiamo la carne, l’uovo, il pangrattato, le patate lessate, il formaggio, versiamo l’acqua lasciandocene un po nel bicchiere, la aggiungiamo se serve, il sale, il pepe, prezzemolo, un cucchiaio di spezie varie, amalgamiamo bene il tutto, se dovesse risultare asciutto, aggiungere il resto dell’acqua
- accendere il forno a 180°C
- prendiamo un foglio di carta forno che sia più lungo dello stampo e stendiamo la carne dello spessore di 1cm
- mettiamo le fettine di prosciutto ben stese sulla carne, distribuite le fettine di fontina sul prosciutto
- aiutiamoci con la carta forno e arrotoliamo il polpettone dalla parte più stretta del rettangolo, mi raccomando ben stretto
- mettiamo la chiusura sotto e giriamo il polpettone di 45 gradi sulla carta, poniamo le fettine di pancetta sul polpettone e chiudete a caramella la carta forno facendo il modo che la chiusura della carta forno sia sulla parte superiore
- posizionate il pacchetto così fatto nella teglia da plumecake e infornate in forno già caldo per 35-40 minuti,
NOTA: per essere sicuri che sia cotto all’interno vi serve un termometro da cucina come questo della foto accanto, infilzate la sonda di un termometro da cucina nel polpettone e impostate la temperatura a 78°C - quando il polpettone è cotto, tiriamolo fuori dal forno, aprite la carta forno per esporre la parte con la pancetta e passiamolo sotto il grill un paio di minuti per gratinare la superficie
- servite con un buon purè
Per un gusto più ricco ma delicato, cuocete 1kg di spinaci congelati o freschi con un tocco di burro, sale e noce moscata, stendeteli sopra il prosciutto, poi mettete la fontina e arrotolate e continuate la ricetta come sopra.
Spero sia gradita
Lucia
