La Cheesecake è un dolce fresco e goloso, ideale per i periodi estivi. Di grande effetto per i suoi colori. Una base di crema al formaggio e panna che lo rende delicato e goloso con la Geleè di fragole e limone. Facilissimo da preparare, richiede un po di passaggi e tempo di riposo, ma il risultato è spettacolare e si vede 😀
Cheesecake alle Fragole
Ingredienti per una teglia di 24,5cm come la foto accanto ->
La base:
- 300 g di biscotti secchi
- 150 g di burro
Per decorare:
- Fragole fresche
La crema:
- 600 g di Philadelphia
- 1 busta di panna dolceneve (quella della confezione 3 buste https://amzn.to/31pOx1I)
- 250 g di latte (per montare la panna)
- 1 cucchiaio di latte + 20 g di acqua (per la gelatina)
- 10g di gelatina in fogli
- succo di 1/2 limone
- 150 g di zucchero a velo
Per la Gelèe:
- 300 g di fragole fresche o surgelate
- 5 g di gelatina in fogli
- 20 g di acqua
- 80 g d zucchero
- succo di 1/2 limone
Procedimento
- in un robot tritare finemente i biscotti
- sciogliere il burro e unirlo ai biscotti, mescolare per bene, se pressandolo nella mano resta compatto è pronto
- su un vassoio posizionare un anello per torte della grandezza di 24cm di diametro
- versate i biscotti con il burro e livellateli per bene pressando per compattarli
- ponete in frigo
Preparare la crema di formaggio
- mettiamo la gelatina in ammollo nell’acqua
- mettiamola dentro un pentolino con 1 cucchiaio di latte e farlo sciogliere, NON fatelo bollire, dovete solo scaldarla fino a quando si scioglie, aggiungere un cucchiaio di panna e farlo intiepidire
- in una ciotola mettiamo il formaggio e lo zucchero a velo e montatelo con le fruste
- aggiungere il succo di mezzo limone e continuare con lo sbattitore
- nel frattempo montiamo la panna Dolceneve con il latte e aggiungiamolo alla crema di formaggio sempre continuando a montare con le fruste e aggiungiamo la gelatina a filo
- Pulire le fragole, togliere il picciolo e dividerle a metà, disporre le fragole tagliate a metà lungo il bordo della teglia, con la parte tagliata rivolta verso l’esterno
- versare la crema al formaggio e livellarla per bene rendendola più piatta possibile aiutandovi con un tarocco (guarda il video) e poniamo la teglia in frigo per 6-8 ore in frigo
Preparare la Gelèe
- ammorbidiamo la gelatina nell’acqua
- mettiamo le fragole pulite e tagliate a pezzetti in un pentolino insieme allo zucchero
- portiamo sul fuoco e facciamo cuocere per 8 minuti
- togliamo il pentolino dal fuoco e frullate con il frullatore a immersione
- aggiungiamo il succo di mezzo limone e quando diventa tiepida aggiungiamo la gelatina che abbiamo ammorbidito e mescoliamo per sciogliere
- passate tutto al setaccio e fatela raffreddare fino a quando diventa a temperatura ambiente
- riprendiamo la torta, versateci la gelèe che oramai si è raffreddata e muovendo la tortiera fatela livellare
- rimettete in frigo per almeno un paio di ore
- tiriamola fuori dal frigo e lasciatela riposare per 15 minuti
- aiutiamoci con una spatola sottile e stacchiamo la torta dalla teglia
- togliamo l’anello della tortiera e decoratela con delle fragole fresche o altra frutta fresca
- servite e buon appetito
Spero sia gradita
Lucia
