Rotolo di pasta Biscuit alle Ciliegie un dolce di pasta biscuit con una farcitura fresca al Frosting di Mascarpone e un velo di confettura di Ciliegie che donano a questo dolce freschezza e delicatezza unica. Ricetta facilissima e veloce ma di grande effetto e che saprà conquistare tutti i palati.
Rotolo di Biscuit alle Ciliegia
Ingredienti per il biscuit:
- 3 uova
- 3 cucchiai di acqua bollente
- 140 g di zucchero
- 60 g di farina 00
- 60 g di fecola di patate
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino da Tè di lievito per dolci
Per la farcia:
- 350 g di mascarpone
- 200 g di panna montata
- 60 di zucchero a velo
- succo di mezzo limone
- confettura di Ciliegie (o confettura o marmellata a piacere)
Per decorare:
- Amarene sciroppate
Procedimento
- Accendiamo il forno a 200°C
- nella ciotola della planetaria mettiamo le uova e l’acqua bollente, lo zucchero, montiamo la frusta a filo e montiamo fino ad ottenere un composto spumoso, nel gergo di pasticceria, fino a che le uova non scrivono (se vuoi saper cosa significa lo trovi qui)
- togliamo la frusta a filo e aggiungiamo poco per volta la farina setacciata insieme alla fecola e il lievito, mescolare dal basso verso l’alto a mano con una spatola per evitare di smontare il lavoro fatto con la frusta
- aggiungere il sale e mescolare bene
- foderiamo con la carta forno una leccarda da forno e versiamo il composto, livelliamo bene
- quando il forno è caldo, infornare per 12-15 minuti
- prepariamo uno strofinaccio pulito e cospargiamo con lo zucchero semolato
- quando è cotto tiriamolo fuori dal forno e scaravoltiamolo sullo strofinaccio con lo zucchero, tiriamo via la carta forno
ATTENZIONE: non tirare verso l’alto la carta forno altrimenti vi tirerete dietro pezzi di pasta, ma fatela scivolare a contatto con tutta la base, verrà via senza problemi (guarda il video) - aiutandoci con lo strofinaccio, arrotolate la pasta biscuit su se stessa iniziando dalla parte più larga (guarda il video) ricorda di mettere la chiusura in basso e lasciamo raffreddare completamente
Prepariamo la farcitura
- in una ciotola montiamo la panna
- in un altra ciotola montiamo il mascarpone con lo zucchero al velo continuare a montare e aggiungere il succo di limone
- unire poco per volta la panna montata al formaggio e continuando a montare con le fruste
- aprire delicatamente il rotolo, spalmiamo la confettura di ciliegie su tutta la superficie
- spalmiamo sopra la crema al mascarpone e livellare bene
- aiutandoci sempre con lo strofinaccio, arrotolare il biscuit, posizionate il rotolo con la parte della chiusura sotto
- mettiamo nella sac a poche un beccuccio a stella un po di frosting per decorare dopo, spalmiamo il resto del frosting su tutto il rotolo
- facciamo dei ciuffetti per tutta la lunghezza del rotolo con il frosting
- adagiatevi sopra un amarena sciroppata ogni ciuffetto
- mettete in frigo prima di servire
Spero sia gradita
Lucia
