Oggi ci dedichiamo a un dolce che è davvero il trionfo del Natale: la Brioche Stella di Natale! Questo delizioso dolce soffice, farcito con un mix di frutta, non solo saprà conquistare il palato, ma si presenterà anche come un meraviglioso centro tavola, perfetto per concludere in dolcezza il cenone di Natale.
La Brioche Stella di Natale è una gioia per gli occhi e una vera coccola per il palato, grazie alla sua consistenza super soffice e al suo aspetto festivo, caratterizzato da un motivo intagliato che la rende unica. Con il suo profumo avvolgente e il sapore ricco di frutta, è la regina indiscussa delle festività, sia per il Cenone di Natale che per quello di Capodanno.
Non perdete l’occasione di provarla: è fantastica e mantiene la sua morbidezza per giorni! Assolutamente da aggiungere al vostro menu festivo!
Brioche Stella di Natale
Per l’impasto:
• 1 cucchiaino raro di sale
• 500g di farina 00
• 1 bustina di lievito di birra in grani
• Buccia grattugiata di un limone
• 3 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100ml di latte tiepido
• 100 g di burro morbido
• 80 g di zucchero
Per la farcitura:
• 50 g di zucchero bruno
• 125 g di uvetta fatta appassire in 2-3 cucchiai di marsala
• 1 mela tagliata a pezzettini piccoli
• 1 uovo
• 125 g di fichi secchi
• Cannella
• 50 g di pinoli
• 2-3 cucchiai di confettura di albicocche
Procedimento
- Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina e il lievito, diamo una prima mescolata
- con una forchetta rompiamo le uova e uniamole nella ciotola, lo zucchero, la buccia di limone, l’estratto di vaniglia, montiamo il gancio impastatore e iniziamo a lavorare
- aggiungiamo a filo il latte e continuiamo a mescolare
- quando inizia ad amalgamarsi, aggiungere il burro morbido a pezzettini, continuare a lavorare l’impasto fino a quando l’impasto si incorda e lascia la ciotola pulita, deve risultare un impasto elastico, incordato e lucido
- lavoriamolo sul tavolo per renderlo liscio, formiamo una palla, mettiamo l’impasto in una ciotola, copriamo con la pellicola e porlo a riposare per 1 ora in un luogo tiepido
- dopo 1 ora accendere il forno a 185°C
- prepariamo la farcitura, puliamo e tagliamo a pezzettini piccoli la mela, ammolliamo nel marsala l’uvetta, tritate i fichi secchi
- mettiamo tutti gli ingredienti per la farcitura in una ciotola e mescoliamo per bene
- spolveriamo il piano di lavoro con la farina, scaravoltiamo l’impasto e stiratelo in un rettangolo 30X50cm
- mettiamo la frutta sulla sfoglia e distribuitela per bene
- iniziare ad arrotolate partendo dalla parte più lunga del rettangolo
- foderare la teglia con la carta forno e adagiatevi il rotolo facendo attenzione che la chiusura del rotolo sia nella parte sotto, chiudete a ciambella inserendo un estremità nell’altro e togliere con il pennello la farina in eccesso
- rompere con una forchetta 1 uovo l’intero anello
- con un coltello molto affilato o un taglierino praticate dei tagli a ZigZag sulla superficie dell’anello di qualche centimetro, fateli più piccoli di quelli del video se volete che si vedano meglio le punte della stella
- spennellare con l’uovo tutti l’interno dei tagli e fate riposare 30 minuti in un luogo tiepido
- infornare per 25-30 minuti
- una volta cotta, trasferitela in un piatto da portata fate intiepidire e servite.
Ragazzi è favolosa, soffice, gustosa, paradisiaca, dovete provarla.
Spero sia gradita
Lucia
