Oggi facciamo la Stella di Natale, una brioche farcita che si presenta bene anche come centro tavola per chiudere il cenone di Natale in dolcezza!!! Sofficissima, è la regina della Cena di Natale o Cenone di Capodanno. Una brioche ricca di frutta e dall’aspetto molto natalizio dato dal motivo intagliato sulla superficie. Ragazzi è fantastica e si mantiene morbida. Dovete provarla 🙂
Brioche Stella di Natale
Per l’impasto:
• 1 cucchiaino raro di sale
• 500g di farina 00
• 1 bustina di lievito di birra in grani
• Buccia grattugiata di un limone
• 3 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100ml di latte tiepido
• 100 g di burro morbido
• 80 g di zucchero
Per la farcitura:
• 50 g di zucchero bruno
• 125 g di uvetta fatta appassire in 2-3 cucchiai di marsala
• 1 mela tagliata a pezzettini piccoli
• 1 uovo
• 125 g di fichi secchi
• Cannella
• 50 g di pinoli
• 2-3 cucchiai di confettura di albicocche
Procedimento
- Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina e il lievito, diamo una prima mescolata
- con una forchetta rompiamo le uova e uniamole nella ciotola, lo zucchero, la buccia di limone, l’estratto di vaniglia, montiamo il gancio impastatore e iniziamo a lavorare
- aggiungiamo a filo il latte e continuiamo a mescolare
- quando inizia ad amalgamarsi, aggiungere il burro morbido a pezzettini, continuare a lavorare l’impasto fino a quando l’impasto si incorda e lascia la ciotola pulita, deve risultare un impasto elastico, incordato e lucido
- lavoriamolo sul tavolo per renderlo liscio, formiamo una palla, mettiamo l’impasto in una ciotola, copriamo con la pellicola e porlo a riposare per 1 ora in un luogo tiepido
- dopo 1 ora accendere il forno a 185°C
- prepariamo la farcitura, puliamo e tagliamo a pezzettini piccoli la mela, ammolliamo nel marsala l’uvetta, tritate i fichi secchi
- mettiamo tutti gli ingredienti per la farcitura in una ciotola e mescoliamo per bene
- spolveriamo il piano di lavoro con la farina, scaravoltiamo l’impasto e stiratelo in un rettangolo 30X50cm
- mettiamo la frutta sulla sfoglia e distribuitela per bene
- iniziare ad arrotolate partendo dalla parte più lunga del rettangolo
- foderare la teglia con la carta forno e adagiatevi il rotolo facendo attenzione che la chiusura del rotolo sia nella parte sotto, chiudete a ciambella inserendo un estremità nell’altro e togliere con il pennello la farina in eccesso
- rompere con una forchetta 1 uovo l’intero anello
- con un coltello molto affilato o un taglierino praticate dei tagli a ZigZag sulla superficie dell’anello di qualche centimetro, fateli più piccoli di quelli del video se volete che si vedano meglio le punte della stella
- spennellare con l’uovo tutti l’interno dei tagli e fate riposare 30 minuti in un luogo tiepido
- infornare per 25-30 minuti
- una volta cotta, trasferitela in un piatto da portata fate intiepidire e servite.
Ragazzi è favolosa, soffice, gustosa, paradisiaca, dovete provarla.
Spero sia gradita
Lucia
