I Baci di Dama alle Mandorle sono irresistibili dolcetti di frolla che conquistano al primo morso. Questi piccoli capolavori di pasticceria, realizzati con una delicata farina di mandorle, si caratterizzano per la loro leggerezza e fragranza. Ogni coppia di biscotti è un abbraccio dolce, arricchito da un cuore di cioccolato fondente o cremosa crema di nocciola, creando un’esplosione di sapori in bocca.
Questa è la ricetta originale dei Baci di Dama, con i segreti di Iginio Massari per realizzarli alla perfezione. Con la giusta dose di cura e attenzione ai dettagli, potrai sorprendere i tuoi ospiti con questi golosi e raffinati dessert, che porteranno un tocco di eleganza ad ogni occasione! Pronto a scoprire come prepararli?
Baci di Dama alle Mandorle
Ingredienti:
- 100 g di farina
- 100 g di burro
- 100 g di mandorle
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento
- scottate, spellate e fate asciugare in forno le mandorle
- frullate lo zucchero insieme alle mandorle
- ponete le mandorle frullate sul tavolo e lavoratelo con il burro freddo ma morbido
- quando è ben amalgamato aggiungere la farina e continuate a impastare
- poniamo l’impasto in una ciotola, copriamo con la pellicola e mettere in frigo a riposare per almeno 2 ore
- dopo 2 ore riprendiamo il panetto, prendiamo una teglia e la foderiamo con la carta forno
- prendiamo un pezzo di impasto e fatene un cordoncino, ricavatene dei pezzettini di 7g ciascuno, pressate il tocchetto di pasta nella mano e dopo arrotolatela fra i palmi e fate la pallina, ponete le palline sulla teglia distanziati fra loro
- riporre la teglia in frigo o meglio in congelatore per 30 minuti
- 10 minuti prima della fine dei 30 minuti di riposo in frigo, accendete il forno a 160°C e quando è caldo infornate per circa 20 minuti, devono appena colorarsi sotto
- quando sono cotti, tirateli fuori dal forno e fateli raffreddare nella teglia e fateli raffreddare
- quando sono freddi passatevi un po di tempo per accoppiare i biscotti trovando quelli che stanno bene insieme
- sciogliete il cioccolato fondente e con una spatolina spalmate il cioccolato sulla base di entrambi i biscotti, mettete i biscotti così aperti ad asciugare per un paio di minuti prima di accoppiarli(guarda il video)
- adesso accoppiate i biscotti unendo le parti con il cioccolato spalmato e servite
Spero sia gradita
Lucia