La Carne al Sugo alla siciliana è un autentico tesoro della tradizione culinaria siciliana, un sugo ricco e saporito preparato con carne mista che si sposa magnificamente con qualsiasi tipo di pasta. Ma non è solo un condimento: può diventare un secondo piatto delizioso, perfetto se accompagnato da un purè cremoso o da una polenta di mais — scelta un po’ insolita ma molto apprezzata, considerando che sono di origini friulane.

E che dire del pane tipico catanese? Quello croccante e profumato, che si può trovare nei panifici che ancora seguono le antiche ricette. Con quel pane, la scarpetta è un rito immancabile e delizioso, che completa un pasto già straordinario. Il sapore avvolgente della carne al sugo, la consistenza unica del purè o della polenta e il pane fresco creano un’armonia di sapori che racconta storie di tradizione e passione per la buona cucina.

Carne al sugo alla siciliana

Ingredienti:

  • 300 g di vitello a pezzi
  • 300 g di salsiccia
  • 1 cipolla
  • olio, sale, pepe, maggiorana,
  • 1 foglia di alloro
  • noce moscata grattugiata
  • prezzemolo, rosmarino
  • 2 dita di vino rosso
  • 1 cucchiaio raso di conserva di pomodoro
  • 500 g di passata di pomodoro

Procedimento

  1. Pulite la cipolla e tritatela finemente, e mettetela in una casseruola con un po di olio e fatela appassire,
  2. tagliate la carne a tocchetti 3-4cm per lato e passateli nella farina, scuotete per togliere quella in eccesso
  3. Aggiungete la carne e la salsiccia tagliata a tocchetti e fateli rosolare bene da tutte le parti,
  4. Quando e ben rosolata bagnate con un po di vino rosso e fatelo evaporare a fiamma vivace,
  5. aggiungete la conserva e il pomodoro
  6. Aggiungete dell’acqua fino a coprire la carne e fate cuocere per almeno 1 ora a fiamma bassa aggiungendo altra acqua se dovesse seccarsi troppo
  7. cuocere fino a quando la carne sia ben cotta e risulti tenera.

Buon appetito

Ottima con la polenta di mais

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