La carne al sugo alla siciliana è un classico sugo di carne mista che si accompagna bene con qualsiasi tipo di pasta o da servire come secondo accompagnato dal un buon purè o una polenta di mais che non è proprio siciliana ma io essendo per metà friulana la abbino spesso. Oppure semplicemente mangiato con del pane tipico catanese di quelli buoni preso dai panifici che ancora lo fanno come si deve e la scarpetta è assicurata.
Carne al sugo alla siciliana
Ingredienti:
- 300 g di vitello a pezzi
- 300 g di salsiccia
- 1 cipolla
- olio, sale, pepe, maggiorana,
- 1 foglia di alloro
- noce moscata grattugiata
- prezzemolo, rosmarino
- 2 dita di vino rosso
- 1 cucchiaio raso di conserva di pomodoro
- 500 g di passata di pomodoro
Procedimento
- Pulite la cipolla e tritatela finemente, e mettetela in una casseruola con un po di olio e fatela appassire,
- tagliate la carne a tocchetti 3-4cm per lato e passateli nella farina, scuotete per togliere quella in eccesso
- Aggiungete la carne e la salsiccia tagliata a tocchetti e fateli rosolare bene da tutte le parti,
- Quando e ben rosolata bagnate con un po di vino rosso e fatelo evaporare a fiamma vivace,
- aggiungete la conserva e il pomodoro
- Aggiungete dell’acqua fino a coprire la carne e fate cuocere per almeno 1 ora a fiamma bassa aggiungendo altra acqua se dovesse seccarsi troppo
- cuocere fino a quando la carne sia ben cotta e risulti tenera.
Buon appetito
Ottima con la polenta di mais
