Pane fatto in casa di Semola e Integrale

0
74

Non so voi ma il profumo del pane che si diffonde quando si fa il pane in casa lo adoro. E quello del Pane fatto in casa di Semola e Integrale ha un profumo di famiglia, di cuore e amore. Pane di farina di semola rimacinata e integrale tipico siciliano. Fragrante e profumato 😍

Pane fatto in casa di Semola e Integrale
tipico siciliano casareccio

  • 520g di farina di semola rimacinata
  • 100g di farina integrale
  • 20g di lievito madre secco
  • 440g di acqua a 26 gradi
  • 15g di sale

Procedimento

  1. Impastare la farina di semola con 340g di acqua, lasciare riposare 1 ora. Mettere in una ciotola il lievito con 50g di acqua e far riposare. Dopo 1 ora aggiungere l’acqua con il lievito e la farina integrale all’impasto, Impastare per farlo assorbire bene e lasciare riposare 1 ora.
  2. Dopo 1 ora sciogliere il sale nell’acqua rimasta, aggiungerli all’impasto e Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Metterlo in una ciotola, coprire con la pellicola e mettere a riposare in un luogo caldo fino al raddoppio.
  3. Riprendere l’impasto e fare la prima piega e pirlatura. Rimettere nella ciotola, coprire con la pellicola e a riposo fino al raddoppio. Ripetere altre 2 volte.
  4. Riprendere e rifare la piega. Spolverare con abbondante farina di semola e metterlo in un cestino da lievitazione, coprire con uno tovaglia e far riposare fino al raddoppio in un luogo caldo.
  5. Quando è ben lievitato, scaldare la pentola di ghisa con il suo coperchio in forno a 250°C. Sfornare la pentola. Rigirare delicatamente l’impasto lievitato su un foglio di carta forno e inserire il pane con la cartaforno dentro la pentola. Chiudere il coperchio e infornare per 40-42 minuti.
  6. Sfornare e avvolgere in una tovaglia se volete la crosticina morbida. Lasciate raffreddare senza nulla per mantenerla croccante 😉

Buon appetito 😘