TORTA ALL’ARANCIA con Glassa Ricetta della Torta Clementina ispirata al film I sogni segreti di Walter Mitty. Una torta profumata all’arancia, soffice e umida, dire buonissima è riduttivo. Tratta da un film stupendo che se non avete ancora visto ve lo consiglio vivamente. Intanto provate la ricetta che è facilissima e non serve farcitura 😀
TORTA Clementina con Glassa
Per la torta:
– 1 cucchiaino di sale
– 4 uova
– 1 cucchiaino di vaniglia
– 225 g di zucchero semolato
– 285g di farina 00
– 2 e 1/2 cucchiaini da Tè di Lievito per dolci
– 100g di Philadelphia o Yogurt greco
– 115 g di burro fuso
– 370 g di Clementine o Arance
Per lo sciroppo:
– 40 g di succo di arancia filtrato
– 40 g di zucchero
Per le arance candite:
– 6-8 fette di Clementine tutte uguali
– 150g di zucchero
-150g di acqua
Per la glassa:
– 125 g di zucchero a velo
– 1 cucchiaio di latte
Procedimento
- Da fare almeno 2 ore prima. Lavate e mettete 2 arance e mettetele dentro in una pentola piena di acqua fino a coprirli, poggiate sopra una griglia per tenere giù le arance e cuocetele per 1:30 – 2 ore
- lavate e asciugate 2-4 Clementine o Arance, togliete le estremità e tagliate a fette di 1/2cm di spessore
- prendete le fette centrali per essere della stessa grandezza e sceglietene 6-7
- mettiamo lo zucchero in una padella, aggiungere l’acqua e mettetela sul fuoco
- quando lo zucchero è sciolto adagiarvi le fettine scelte, smuoverle per farle coprire dallo sciroppo e fate cuocere per 20 minuti
- dopo 20 minuti, rigirate le fette di arancia nello sciroppo e continuate la cottura per altri 20 minuti o fino a quando non diventano traslucide rigirandole dopo 20 minuti
- quando sono pronti, tirarli fuori dalla padella e poneteli su un foglio di carta forno, fatele riposare e raffreddare per bene
NOTA: Vi consiglio di fare queste operazioni almeno 2-3 ore prima, in questo modo le fettine si ammorbidiranno e verrà più facile tagliare le fette - Quando le arance della pentola sono pronte, tiriamole fuori, togliete le estremità, dividerle a metà e togliete gli eventuali semi e fateli raffreddare
Dopo 2-3 ore di riposo facciamo la torta
- in un robot con le lame inserite le arance con la buccia, la Philadelphia o Yogurt, frullate fino ad ottenere una purea soffice
- Accendete il forno a 175°C
- nella ciotola della planetaria mettete le uova e lo zucchero
- impostate la CookingChef a 60°C e montate con la frusta a filo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, montata a nastro
- togliete la frusta, uniamo la farina e il lievito passati al setaccio e poco per volta
- aggiungere il sale e mescolare delicatamente con una spatola con un movimento dal basso verso l’alto
- alternateli con il burro fuso e continuare a mescolare sempre delicatamente
- togliete le lame dal robot e versate la purea nella ciotola, aggiungere la vaniglia e mescoliamo delicatamente dal basso verso l’alto
- Imburrate una teglia di 20cm, coprite il fondo con un foglio di carta forno della stessa grandezza e imburrate e infarinate anche il foglio e le pareti della teglia
- versare il composto nella teglia
- infornare a 50-55 minuti in forno già caldo, fate la prova stecchino per controllarne la cottura
- sformatela e senza togliere il foglio di carta forno poggiatela su una gratella e fatela raffreddare completamente
Prepariamo le glassature
- Quando la torta è fredda prepariamo la glassatura. Tagliate un’arancia a metà e ricaviamone il succo
- filtrare il succo e prenderne 40g che metterete nel pentolino insieme a 40g di zucchero
- riscaldare fino a sciogliere tutto lo zucchero
- riprendiamo la torta, capovolgiamola sulla mano e con l’altra togliere il foglio di carta forno e poniamo la torta su un vassoio da portata
- spennellate si superficie che bordi con lo sciroppo di arancia ancora caldo
- ripuliamo il vassoio
- prepariamo la glassa con il latte (mettetene un po meno di un cucchiaio) e lo zucchero a velo, mescolate bene e versatelo sulla superficie della torta
- livellare bene e decorare la superficie con le fette di arancia glassata e servire
Spero sia gradita
Lucia
