I Rotolini Mirabella sono delle Crepes con funghi e prosciutto, ottimi da preparare anche in anticipo per poi gratinare poco prima di mettersi a tavola. Basta prepararli coprire la pirofila con la pellicola e mettere in frigo.
Al momento di servire, riscaldare il forno, togliere la pellicola e infornare per gratinare, buonissimi e di sicuro successo 🙂 Questo piatto può diventare un ottimo piatto vegetariano, non mettendo il prosciutto o sostituendolo con un prodotto simile, alla soia. Può essere servito come piatto unico o come secondo.
Rotolini Mirabella
Ingredienti:
Per le Crepes:
- 3 uova
- 2 cucchiai di farina
- 1 bicchiere scarso di latte
- 2 cucchiai di olio
- sale, pepe
- burro
Per la Besciamella:
- 30 g di farina
- 40 g di burro
- 2 dl di latte
- sale
- 1 fetta e mezza di prosciutto tritato
Inoltre:
- un bicchiere di panna
- 400 g di champignon
- 40 g di burro
- sale, pepe
- 30 g di parmigiano grattugiato
Procedimento
Iniziamo preparando le crepes
- rompete le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e battetele con la forchetta
- in una ciotola più capiente mettete la farina e versiamo poco per volta il latte mescolando con una frusta a mano per evitare che si formino dei grumi
- versare le uova al composto e mescolare bene
- aggiungere 2 cucchiai di olio, una spruzzata di pepe e mescolare
- riscaldate una padella dal fondo largo 15-18cm antiaderente o una crepiera, ungetela con un pezzo di burro (io lo metto su un tovagliolo così da ungere la padella ma togliere l’eccesso, guarda il video)
- versate un mestolino di composto, livellare con l’apposito attrezzo la crepes, appena la parte sotto è cotta, girarla per cuocere l’altro lato
- ponete la crepes appena fatta su un piatto piano coperto per tenerle al caldo
- ungete di volta in volta o comunque quando serve la padella e continuate così fino a finire tutto il composto (ne vengono 9-10 crepes).
Prepariamo la farcitura
- Per la Besciamella: in un pentolino mettiamo il burro
- appena si è sciolto versare tutta in una volta la farina e fatela imbrunire per un paio di minuti
- versare il latte e mescolare per eliminare gli eventuali grumi
- fate cuocere un paio di minuti, deve risultare abbastanza densa e cremosa
- aggiungere alla besciamella il prosciutto tritato grossolanamente
- mescola per bene e mettete da parte
- Per i Funghi: pulite e tagliate a fettine i funghi
- in una padella mettiamo il burro
- quando è caldo aggiungete i funghi
- mescolate, coprite con il coperchio e fate cuocere
- aggiungete la panna e fatela addensare appena
- salate e pepate a piacere
- togliete dal fuoco la padella e aggiungete la besciamella col prosciutto e mescolare per bene in modo che i due preparati si amalgamano
- Componiamo le crepes: imburriamo una pirofila
- suddividiamo la farcia per il numero di crepes ottenuti
- prendiamo una crepes, mettiamo la porzione di farcia e arrotoliamola
- ponete il rotolino ottenuto nella pirofila imburrata
- quando avete fatto il primo strato di crepes spolverate la superficie con abbondante formaggio e continuate con gli strati
- finito l’ultimo strato di crepes, cospargete con il parmigiano e distribuitevi sopra dei fiocchetti di burro
Questo piatto può essere preparato anche in anticipo. Ecco come fare in entrambi i casi 😉
Cuocere subito o posticipare la cottura:
- Se li cuocete subito: accendete il forno a 200°C, appena il forno è caldo infornare nella parte centrale del forno, cuocere fino a quando la superficie non sarà bella gratinata
- Posticipare la cottura: coprire con la pellicola e porre in frigo. NON superare le 24 ore, se dovete, allora invece di porli in frigo poneteli nel congelatore e quando vi servono, fateli scongelare in frigo almeno 8 ore e in entrambi i casi infornate in forno già caldo a 200°C per la gratinatura.
Serviteli caldi, sono una vera bontà
Come noterete sono facili da fare anche se stavolta vi faccio sporcare più pentole, ma ne vale la pena e potendole preparare in anticipo, abbiamo tutto il tempo di far sparire tutte le pentole e lasciare la cucina bella pulita.
Vi assicuro che gli ospiti resteranno più che soddisfatti e stupiti per la loro bontà, se come succede a me tutte le volte, vi consiglio di prepararne in più perché faranno bis 😀
Buon Appetito
LoryStef
