Per chi vuole preparare una crostata diversa questa è spettacolare, io l’ho farcita con la Nutella, ma vi suggerisco di assaggiarla con la confettura di ribes nero o Mirtillo nero o come piace a mia figlia con la confettura di Lamponi e viene fuori una crostata strepitosa, perché l’acidulità dei frutti di bosco esaltano la frolla al cacao per un connubio perfetto fra il dolce, l’amaro dato dal cacao e l’aspro dei frutti di bosco. Fantastica.
Crostata con Frolla al cacao
Ingredienti:
- 250 g di farina 00 (oppure con indice di forza W170)
- 50 g di cacao amaro (per una frolla di un bel colore vi suggerisco il Perugina)
- 175 g di burro (vi consiglio il burro Parmareggio)
- 150 g di zucchero
- 1 uovo + 1 tuorlo
- un pizzico di sale
- confettura a piacere tra Lamponi, Ribes, Mirtilli o Nutella 😉
Procedimento
- mettiamo la farina sul tavolo insieme al cacao e mescoliamo
- fate un foro al centro della farina e mettiamo l’uovo e il tuorlo
- aggiungiamo sopra lo zucchero il pizzico di sale e attorno il burro tagliandolo a fettine
- iniziamo a lavorare l’impasto dal centro rompendo le uova con una spatola e iniziandolo a lavorare con lo zucchero
- continuate tirando dentro la farina e tagliuzzando nel frattempo il burro con la spatola
- posate la spatola e continuate a lavorare la frolla con la punta delle dita per non scaldare il burro
- appena tutti gli ingredienti si sono ben amalgamati non lavoriamo più la pasta, la copriamo con una pellicola e la poniamo in frigo per 1 ora.
Dopo 1 ora
- accendiamo il forno a 180°C
- riprendiamo la frolla, tagliamone 2/3, mettiamo da parte il pezzo rimasto
- spolveriamo il piano di farina e la stiriamo con un mattarello fino ad ottenere un cerchio grande per coprire una tortiera di 27-28cm contando pure 3cm di bordo, per cui un totale di 33-35cm totali (NOTA: per non lasciare tracce bianche lasciate dalla farina sulla pasta vi consiglio di stirare la frolla tra due fogli di cartaforno)
- farcisci con la marmellata il fondo o la Nutella
- riprendiamo la frolla messa da parte e stiriamola in un rettangolo da cui ricaveremo delle strisce larghe 1,5 cm o della larghezza che vi piace e poneteli sulla marmellata a formare una griglia
- cuocete in forno già caldo per 40-45 minuti (essendo scura non si nota il colore della cottura come la frolla bianca, per cui dovremo affidarci al tatto )
- sfornate, lasciate raffreddare e gustatevela 😀
IDEA: Con questa frolla aggiungendo 1/2 cucchiaino di lievito e lo zucchero a velo al posto di quello semolato e potete fare i famosi pan di stelle, o dei semplici biscotti al cacao da lasciare semplici o decorare con la ghiaccia o accoppiare con ganache o marmellate a due a due per dei frollini da gustare con una Tisana o Tè.
Vi è piaciuta la ricetta, fatemelo sapere nei commenti 😉
Se volete conoscere tutti i trucchi e segreti per una crostata perfetta leggete qui
Buon Appetito
Lucia
