La Torta Sospiro alle mele e la mia torta di mele preferita, il nome è dato dal sospiro di piacere che si fa al primo boccone, una goduria per le papille gustative, oltre che per gli occhi e all’odorato per il profumo che si propaga per casa mentre si cuoce.
Un involucro di frolla leggera che racchiude un cuore di mele profumate alla cannella.
Assomiglia alla famigerata torta di mele americana la Apple Pie , ma qui la frolla e più spessa e morbida, è una Frolla Light visto che ci sono SOLO 50 gr di burro e le mele non sono a fette ma a pezzettoni, cosi restano croccanti e morbidi allo stesso tempo.
Chi ama le torte alle mele e la cannella non può non provarla e state sicuri che non la lascerete più per quanto è buona.

Torta sospiro alle mele

Ingredienti:
Per il ripieno:
  • 1 kg di mele (preferibilmente Renette)
  • succo di 1 limone
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 50 gr di zucchero (o zucchero di canna)
Per la frolla:
  • 300 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 50 gr di burro
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito
  • 3 cucchiai di latte
  • la buccia grattugiata di un limone
  • un pizzico di sale

Procedimento

  1. sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a pezzettini non troppo sottili
  2. irroratele col succo di limone, la cannella e lo zucchero
  3. mescolate per bene e mettete da parte
  4. setacciate su una spianatoia o tavolo la farina
  5. praticate un foro al centro, mettetevi, lo zucchero, il pizzico di sale, l’uovo, il lievito, il burro morbido e il latte
  6. con una spatola iniziate a impastare partendo dal centro e pian piano tirate dentro la farina e gli altri ingredienti
  7. quando non sarà più appiccicoso, posate la spatola e continuate a impastare con le mani fino a formare una palla
  8. accendete il forno a 170°C
  9. fate un salsicciotto e tagliatene via 1/3
  10. spolverate con la farina il tavolo e stirare in una sfoglia larga quanto una teglia di 25cm, la sfoglia deve coprire anche parte dell’altezza del bordo (guarda il video)
  11. tirate su la sfoglia aiutandovi con il mattarello e poggiatela dentro la teglia
  12. versatevi dentro le mele che avete preparato prima facendo attenzione a non versarvi anche il liquido che si è formato sul fondo (potete berlo o usarlo per spennellare la torta) livellatele per bene senza pressare altrimenti bucherete il fondo della frolla 😉
  13. spolverate il tavolo, prendete il resto della frolla e stiratela in una sfoglia larga quanto la circonferenza della teglia
  14. aiutandovi col mattarello, tirate su la sfoglia e poggiatela sulle mele
  15. ripiegate adesso la frolla che vi è sulle pareti sul disco appena messo e premete appena per sigillare
  16. mescolate in una tazza un po di latte e 2 cucchiaini di zucchero e spennellate la superficie
  17. con una forchetta praticate dei fori sulla superficie della sfoglia
  18. infornate in forno già caldo per circa 45 minuti, deve essere bella dorata
  19. sfornate, sformate la torta e fatela raffreddare, se riuscite a resistere al suo profumo
  20. una volta fredda, spolveratela con lo zucchero a velo.

Eccola appena sfornata prima della spolverata di zucchero a velo, nel video vedete che la faccio in una teglia normale ma l’ideale sarebbe usare una Tortiera Apribile, diametro di 24 cm, in questo modo sarà più semplice sformarla. 😉

Mela Stayman

In questa torta io ho usato le Mele Stayman le avevo comprate il giorno prima e il loro gusto si abbina benissimo alla torta. Buonissime gustose croccanti e dal sapore agrodolce che io adoro 😉

Potete usare anche le Mele Renette ricche di antiossidanti naturali: i polifenoli. Ne contengono infatti ben 212 mg ogni 100 g, molti di più rispetto ad altre varietà di mele o a tanti frutti comuni. Solo che io qui non le trovo facilmente purtroppo 🙁

Ma nessun problema se non le trovate come me la Stayman o la Fuji ci stanno benissimo 😉

Spero che sia di vostro gradimento
Buon appetito da Lucia

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