Questa Torta allo zabaione è una ricetta senza glutine. Diversa dalle solite torte, una sofficità unica, si scioglie in bocca. Un dolce che delizia i palati degli adulti e dei bambini, perfetta per le prime cene invernali con gli amici. Ricetta presa da un vecchissimo ricettario della Cameo. Avete presente quelli che arrivavano a casa? Si, era proprio sulla copertina, e come resistere, già al solo leggere gli ingredienti viene l’acquolina, cosi, dopo tanti anni ve la propongo e sono sicura che piacerà anche a voi 😀
Torta allo Zabaione
Ingredienti:
- 80 g di burro
- 80 g di zucchero
- 5 tuorli e 5 albumi
- 2 cucchiai di Zabaione (clicca per la ricetta)
- 100 g di cioccolato fondente grattugiato a mano
- 200 g di mandorle tritate
- 8 g di lievito per dolci
Per guarnire:
- 3 cucchiai di cioccolato fondente tritato preso dai 100 g della ricetta
- panna montata
- zabaione
Procedimento
- accendete il forno a 175°C
- foderiamo il fondo di una teglia di 24 cm con della carta forno e imburriamo anche le pareti della teglia
- montate gli albumi con metà dello zucchero
- lavoriamo il burro a crema con le fruste
- aggiungere lo zucchero rimasto e continuare a lavorare con le fruste
- aggiungere uno alla volta i tuorli sempre lavorando con le fruste
- versare 2 cucchiai di zabaione lavorare un minuto e prendere la spatola
- uniamo il pizzico di sale e il cioccolato poco alla volta e mescolare bene delicatamente con la spatola
- mescoliamo il lievito alle mandorle e unirle al composto e lo lavoriamo
- adesso aggiungiamo poco per volta a tre riprese, gli albumi montati, al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli
- versiamo il composto nella teglia, livellate bene e infornate in forno già caldo per 1 ora mettendo la griglia del forno in basso
Decorare e servire
- Una volta fatta la prova stecchino, tiriamola fuori dal forno, togliamo l’anello della teglia e facciamola intiepidire, dopodiché delicatamente la mettiamo sul piatto o vassoio di portata e tiriamo via delicatamente la carta forno
- montare la panna e ricoprire la torta, lisciare bene la parte superiore ottenendo un piano bello piano
- mettete parte della panna in una sac a poche e decorare il bordo facendo in modo che la parte superiore sia più alta dal bordo perché dovrà servire da recinto per trattenere la salsa Zabaione
- per sicurezza facciamo un giro a ciuffetti come corona con la panna attorno al bordo superiore
- versare dello zabaione sulla superficie e livellarlo
- prendiamo il cioccolato grattugiato che avevamo lasciato e spolverizzarlo su tutta la superficie
- Servite e Buone Feste 😀
Non è semplice?
Non serve ne tagliarla, ne farcirla, ne bagnarla perché è sofficissima e delicata.
Una torta diversa che nelle cene o pranzi del periodo natalizio può benissimo sostituire il classico Pandoro e Panettone 😀
Buon appetito
Lucia
