Pane con Farina di Segale e Lievito Madre Secco 🥖✨

Dopo mesi di dimenticanze al supermercato (vi è mai capitato di dimenticare sempre lo stesso ingrediente?), finalmente sono riuscita a portare a casa la farina di segale e a provare questa fantastica ricetta di pane fatto in casa con lievito madre secco!

Se anche voi siete curiosi di sperimentare un pane rustico, fragrante e dal sapore autentico, allora questa ricetta è perfetta per voi. Prepariamola insieme!


🥣 Perché scegliere la farina di segale?

La farina di segale è un’ottima alternativa alla farina tradizionale, grazie ai suoi numerosi benefici:
Ricca di fibre, aumenta il senso di sazietà e aiuta la digestione.
Depurativa, contribuisce a eliminare tossine e a mantenere sotto controllo il colesterolo.
Basso indice glicemico, perfetta per chi deve tenere sotto controllo la glicemia.

Ora che conosciamo le sue proprietà, vediamo come usarla per realizzare un pane davvero speciale!


🍞 Ricetta del Pane con Farina di Segale e Lievito Madre Secco

Ingredienti:

  • 500 g di farina di semola di grano duro 0
  • 120 g di farina di segale
  • 410 g di acqua
  • 12,5 g di lievito madre secco
  • 10 g di sale

Procedimento:

1️⃣ Preparazione dell’impasto nella macchina del pane:

  • Versate gli ingredienti nella pentola della macchina del pane seguendo quest’ordine: acqua, sale, farine e lievito madre secco.
  • Impostate il programma per pane contadino e lasciate che la macchina lavori l’impasto.

2️⃣ Formiamo i filoncini:

  • Quando manca 1 ora e 15 minuti al termine del programma, infarinate il piano di lavoro e tirate fuori l’impasto.
  • Dividetelo in 3 panetti e lavorateli per formare dei filoncini.

3️⃣ Lievitazione:

  • Adagiate i filoncini su una teglia infarinata.
  • Mettete la teglia nel forno spento, ma con una pirofila piena di acqua bollente (questo aiuterà a creare umidità e favorirà una lievitazione perfetta).
  • Lasciate lievitare per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

4️⃣ Cottura:

  • Una volta lievitati, togliete la teglia dal forno e lasciate la pirofila con l’acqua dentro.
  • Preriscaldate il forno a 220°C.
  • Praticate 5 tagli su ogni filoncino con un coltello affilato.
  • Infornate e cuocete per 50-55 minuti.

5️⃣ Sfornare e gustare:

  • Controllate la cottura e, una volta pronti, sfornate i vostri filoncini.
  • Avvolgeteli in un canovaccio per mantenerli fragranti o gustateli caldi appena sfornati… una vera delizia! 😍

🥖 Un pane rustico dal sapore autentico

Questo pane con farina di segale è perfetto per accompagnare piatti salati, formaggi o semplicemente da gustare con un filo d’olio extravergine d’oliva. Il suo sapore rustico e la sua crosta croccante vi conquisteranno al primo morso!

📌 Provate la ricetta e fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuta! 😊

Spero che sia di vostro gradimento
Buon appetito da Lucia

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