Pane con Farina di Segale e Lievito Madre Secco 🥖✨
Dopo mesi di dimenticanze al supermercato (vi è mai capitato di dimenticare sempre lo stesso ingrediente?), finalmente sono riuscita a portare a casa la farina di segale e a provare questa fantastica ricetta di pane fatto in casa con lievito madre secco!
Se anche voi siete curiosi di sperimentare un pane rustico, fragrante e dal sapore autentico, allora questa ricetta è perfetta per voi. Prepariamola insieme!
🥣 Perché scegliere la farina di segale?
La farina di segale è un’ottima alternativa alla farina tradizionale, grazie ai suoi numerosi benefici:
✔ Ricca di fibre, aumenta il senso di sazietà e aiuta la digestione.
✔ Depurativa, contribuisce a eliminare tossine e a mantenere sotto controllo il colesterolo.
✔ Basso indice glicemico, perfetta per chi deve tenere sotto controllo la glicemia.
Ora che conosciamo le sue proprietà, vediamo come usarla per realizzare un pane davvero speciale!
🍞 Ricetta del Pane con Farina di Segale e Lievito Madre Secco
Ingredienti:
- 500 g di farina di semola di grano duro 0
- 120 g di farina di segale
- 410 g di acqua
- 12,5 g di lievito madre secco
- 10 g di sale
Procedimento:
1️⃣ Preparazione dell’impasto nella macchina del pane:
- Versate gli ingredienti nella pentola della macchina del pane seguendo quest’ordine: acqua, sale, farine e lievito madre secco.
- Impostate il programma per pane contadino e lasciate che la macchina lavori l’impasto.
2️⃣ Formiamo i filoncini:
- Quando manca 1 ora e 15 minuti al termine del programma, infarinate il piano di lavoro e tirate fuori l’impasto.
- Dividetelo in 3 panetti e lavorateli per formare dei filoncini.
3️⃣ Lievitazione:
- Adagiate i filoncini su una teglia infarinata.
- Mettete la teglia nel forno spento, ma con una pirofila piena di acqua bollente (questo aiuterà a creare umidità e favorirà una lievitazione perfetta).
- Lasciate lievitare per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.
4️⃣ Cottura:
- Una volta lievitati, togliete la teglia dal forno e lasciate la pirofila con l’acqua dentro.
- Preriscaldate il forno a 220°C.
- Praticate 5 tagli su ogni filoncino con un coltello affilato.
- Infornate e cuocete per 50-55 minuti.
5️⃣ Sfornare e gustare:
- Controllate la cottura e, una volta pronti, sfornate i vostri filoncini.
- Avvolgeteli in un canovaccio per mantenerli fragranti o gustateli caldi appena sfornati… una vera delizia! 😍
🥖 Un pane rustico dal sapore autentico
Questo pane con farina di segale è perfetto per accompagnare piatti salati, formaggi o semplicemente da gustare con un filo d’olio extravergine d’oliva. Il suo sapore rustico e la sua crosta croccante vi conquisteranno al primo morso!
📌 Provate la ricetta e fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuta! 😊
Spero che sia di vostro gradimento
Buon appetito da Lucia