Riso a forno con zucchine e formaggio filante. Lo adoro. Ci sono tantissime versioni del riso al forno dalle più ricche alle più semplici, è una pietanza che si può modificare a proprio gusto e a seconda di cosa abbiamo in frigo. Si perché si presta e si abbina ai gusti di tutti. Un piatto facile e gustoso. Un primo leggero e veloce che può essere consumato sia caldo che freddo rendendolo perfetto per un picnic o gita.
Riso al forno con zucchine
Ingredienti per una pirofila di
- 500g di riso Carnaroli o Roma, Originario o Arborio
- 1lt di acqua
- 4 fette di prosciutto
- 2 zucchine
- 1 spicchio di aglio
- sale, pepe, olio di oliva
- prezzemolo q.b.
- 200g di formaggio filante
- pangrattato q.b.
- burro q.b.
- 1 cipolla
- 5 cucchiai di salsa di pomodoro
- basilico secco o fresco q.b.
- 1 uovo
Procedimento
- In una padella saltapasta mettere, 3 cucchiai di olio. Quando è caldo aggiungere la cipolla tritata e 4 cucchaiai di acqua. Coprire e farla appassire a fiamma bassa.
- aggiungere la salsa di pomodoro, salare e aggiungete una spolverata di basilico. Mescolare e cuocere un paio di minuti
- Versare il riso e mescolare bene per un paio di minuti.
- Opzione 1: Versare il contenuto in una pentola per la cottura a vapore per il microonde, aggiungere l’acqua, mescolare e cuocere con la funzione cottura a vapore per 15 minuti o comunque per i minuti indicati nella scatola del riso che state utilizzando.
Opzione 2: Riscaldare il lt di acqua e aggiungerla poco per volta nella padella con il riso e cuocerlo - nel frattempo, pulire, spuntare e affettare sottilmente le zucchine. In una padella mettere 4 cucchiai di olio l’aglio e le zucchine, salare, coprire e cuocere a fiamma media mescolando di tanto in tanto per una cottura uniforme.
- Una volta pronto tutto, imburrare e spolverare con il pangrattato la pirofila.
- Al riso aggiungere 25g di burro, 25g di formaggio grattugiato e l’uovo battuto con una forchetta insieme a un pizzico di sale. Mescolare per bene. Distribuie 1/3 del risotto sul fondo della pirofila e livellare per bene
- distribuire sulla superficie 2 fette di prosciutto, continuare con uno strato uniforme di formaggio filante tagliato a fettine sottili e metà delle zucchine trifolate. Ripetere finendo con l’ultimo strato di risotto. Livellare bene e cospargere la superficie di formaggio grattugiato e uno di pangrattato. Distribuire tocchetti di burro sulla superficie.
- Opzione 1: mettere in microonde, accendere la funzione cottura e grill e cuocere per 15 minuti
Opzione 2: riscaldare il forno a 190-200°C e cuocere per 10 minuti, gli ultimi minuti accendere il grill e cuocere fino a quando la superficie sarà ben dorata - servire subito.
Per la cottura a vapore nel microonde io utilizzo la pentola che è in dotazione al microonde Whirlpool come questa
