Riso a forno con zucchine e formaggio filante. Lo adoro. Ci sono tantissime versioni del riso al forno dalle più ricche alle più semplici, è una pietanza che si può modificare a proprio gusto e a seconda di cosa abbiamo in frigo. Si perché si presta e si abbina ai gusti di tutti. Un piatto facile e gustoso. Un primo leggero e veloce che può essere consumato sia caldo che freddo rendendolo perfetto per un picnic o gita.
Riso al forno con Zucchine
Per il risotto:
- 400g di riso carnaroli o arborio
- 800g di brodo vegetale
- 1 cipolla
- Olio, sale e pepe
- 25g di burro
- 30g di parmigiano
- 3 cucchiai di salsa di pomodoro
Inoltre:
- 2 zucchine
- Burro
- Parmigiano grattugiato
- Pangrattato
- 4 fette di prosciutto
- 1 pomodoro
- 250g di formaggio filante
Procedimento
- Tritate la cipolla e fatela appassire in 3 cucchiai di olio. Versare il riso e fatelo tostare un paio di minuti. Aggiungere la salsa e fate cuocere un paio di minuti.
- Versare il riso nella ciotola per la cottura a vapore per il microonde, versare il brodo vegetale caldo, mescolare bene, salare e pepare. Chiudere il coperchio e cuocere con la funzione cottura a vapore per 16 minuti.
- Nel frattempo pulire e tagliare a rondelle le zucchine e cuocerle con 2 cucchiai di olio
- Tagliare a fette di 2mm il formaggio filante
- Pulire e tagliare a fette il pomodoro
- Quando il riso è pronto, aggiungete il burro e Parmigiano e mescolare, aggiustate di sale se serve.
- Imburrare e spolverare con il pangrattato una pirofila
- Mettete 1/3 del riso sul fondo e livellatelo bene. Ponete metà delle zucchine sul riso, metà del pomodoro, 2 fette di prosciutto e metà del formaggio. Coprire con 1/3 e ripetete l’operazione. Finire con l’ultimo strato di riso e livellate bene.
- Cospargete la superficie con il formaggio grattugiato, coprite con uno strato di pangrattato. Distribuire dei pezzetti di burro sul pangrattato e infornare nel microonde con funzione grill per 14 minuti.
- Servire caldo o freddo per un picnic, questo piatto è sempre perfetto.
