Le Verdure miste gratinate al forno sono il modo gustoso di preparare e gustarsi le verdure. Possono essere servite come un secondo un contorno, un condimento per la pasta o un ripieno per delle crepes o la farcitura per una torta salata deliziosa, una ricetta molto versatile che si presta a mille utilizzi in cucina ma soprattutto facilissima a prova di principianti.
Verdure Miste Gratinate
Ingredienti:
- 1 Melanzana
- 1 peperone rosso
- 3 carote
- 2 cipolle medie
- 1 zucchina
- 3 pomodori
- 600 g di patate
- 1 spicchio di aglio
- origano, rosmarino
- sale, olio, pepe
- Pangrattato
Procedimento
- Puliamo e tagliamo a cubetti le patate e a rondelle le carote, e dei fagiolini a pezzettini di 2cm, metterle nella pentola per la cottura a vapore del microonde, aggiungere 1/2 bicchiere di acqua, coprire e fare cuocere per 8 minuti
- pulire la melanzana e tagliarla a cubetti, mettetela in un colapasta, cospargerla di sale e facciamo riposare per 30 minuti almeno
- accendete il forno a 200°C
- lavare e togliere le estremità delle zucchine e tagliatele a cubetti, metterle in una ciotola capiente
- tritate la cipolla grossolanamente e unirla alla zucchina
- pulire il peperone togliendo sia semi che le parti interne bianche, tagliateli a tocchetti, unirli alle verdure
- pulire i pomodori togliendo i semi e la parte centrale, uniteli alle verdure
- riprendiamo le verdure cotte a vapore e unite anche questi nella ciotola
- sciacquare le melanzane sotto l’acqua corrente, strizzatele e unire anche queste alle verdure
- saliamo, abbondante olio d’oliva, aggiungiamo gli odori e spezie e mescolare bene il tutto
- ungere di olio una teglia capiente e non tanto alta, cospargere il pangrattato sul fondo e versatevi le verdure, livellate e cospargere le verdure con un paio di cucchiai di pangrattato, irrorate con un filo di olio
- quando il forno è caldo, infornare e cuocere per 40 minuti
- tiriamo fuori la teglia dal forno, mescoliamo bene le verdure, se vi piacciono croccanti, spolverate con un paio di cucchiai di pangrattato, rimettete in forno con la teglia al livello 4 di 5, accendete ventilato con la funzione grill per altri 15-20 minuti, controllateli spesso per evitare che si brucino, perché ogni forno è diverso
- sono pronte per essere servite come più vi piace, da antipasto, contorno, farciture etc. io ad esempio come vedete dal video, ho messo le verdure così preparate su dei filetti di merluzzo congelato, ho messo in forno a 180°C e ho cotto fino a quando il pesce non era pronto.
Spero sia gradita
Lucia
