La Devil’s Cake di Bea è una torta morbida, farcita e ripiena di ganache una soffice crema golosa al cioccolato. Ne esistono mooolte versioni questa è una di quelle più semplici e facili, anche la ganache fatta con questo procedimento è velocissima e non si sta ore ad aspettare che si rassodi 😉 Provatela è una goduria 😀
Devil Cake torta al cioccolato
Ingredienti:
- 90 g di cacao amaro
- 1+ 1/2 cucchiaino da Tè di bicarbonato
- 240 g di farina 00
- 160 g di zucchero di canna bruno
- 60 ml di olio di mais o girasole
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 3 uova
- 200 g di zucchero semolato
- 310 ml di latte a temperatura ambiente
- 115 g di burro morbido
- 1/2 cucchiaino sale
Per la Ganache
- 1/2 cucchiaino da Tè di caffè solubile
- 360 g di panna (io ho usato quella vegetale
- 60 g di burro
- 1/2 cucchiaino di sale
- 400 g di cioccolato fondente al 55% cacao
- 1/2 cucchiaino di acqua calda
Procedimento
- Accendere il forno a 175°C
- In una ciotola setacciare insieme farina e cacao, aggiungere il bicarbonato e il sale, mescolare fino ad ottenere una polvere omogenea
- In un altra ciotola mettiamo il burro morbido a pezzetti e lo lavoriamo a crema con le fruste
- aggiungere lo zucchero e lavorare con le fruste
- unire lo zucchero bruno di canna e continuare a montare
- aggiungere le uova uno alla volta, non aggiungere le altre uova se prima il precedente non è stato ben amalgamato
- versare l’estratto di vaniglia, l’olio di mais
- poco per volta aggiungere le polveri sempre lavorando con le fruste fino ad ottenere un composto liscio e spumoso
- versare il latte e montare con le fruste
- togliamo le fruste e con una spatola ripuliamo i bordi e mescoliamo per bene
Imburrare 2 teglie di 22X3,8cm , io ho usato quelle comprate su Amazon della Wilton, vi metto il link nella foto accanto, basterà cliccarci per vedere l’offerta del momento
- suddividete l’impasto nelle 2 teglie, per sicurezza pesateli, così siete sicuri di averlo fatto bene 😉
- quando il forno è a temperatura, infornare per 35-40 minuti, fate la prova stecchino prima di tirarli fuori dal forno
- una volta cotti, sfornate e lasciate raffreddare nella stessa teglia per tutta la notte.
L’indomani Prepariamo la Ganache
- Tritiamo il cioccolato e lo mettiamo in una ciotola insieme al burro e facciamolo sciogliere a bagnomaria o alcuni secondi nel microonde
- versiamo l’acqua bollente nel caffè e mescoliamo
- aggiungere il sale nella ciotola con il cioccolato e mescolare fino a quando non è tutto sciolto e liscio
- unire il caffè e mescolare e rimettiamo un altro paio di secondi la ciotola con il cioccolato nel microonde per scaldarlo o a bagnomaria
- versate la panna e mescolate bene fino ad ottenere una ganache liscia ed omogenea
- riprendiamo la torta e delicatamente la ponete su un vassoio da portaia, spalmate 1/3 della Ganache e livellate
- sovrapponete la seconda torta e ricoprite sia superficie che pareti con il resto della Ganache
- decorate con la tecnica della spatolatura o come più vi piace
- riponete in frigo un paio di ore prima di tagliarla e servite.
Spero sia gradita
Lucia
