Volete fare dei PANZEROTTI o Calzoni con Spinaci Ricotta e Salsiccia? Eccovi una ricetta facile e gustosa. Spiegata passo passo per un risultato strepitoso, a voi non resta che seguirla e gustarveli tranquillamente davanti a un bel film 😀
Panzerotti con spinaci ricotta e salsiccia
Per 6 calzoni ci servono
per la pasta:
- 400 g di farina 00
- 1 bustina di lievito secco o 1 cubetto di quello fresco
- 10 g di zucchero
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 225 g di acqua tiepida (37/40 gradi)
- Per il ripieno servono:
- 700 g di spinaci surgelati, già cotti in padella facendoli asciugare per bene dal loro succo
- Olio d’oliva
- 200 g di salsiccia privata del budello e spappolata
- 1 spicchio di aglio tritato
- 100 g di ricotta
- 50 g di grana o parmigiano
- 2 uova
- Sale e pepe
Procedimento
- Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina setacciata, il lievito, mescoliamo, aggiungiamo lo zucchero, l’olio, mettiamo un po di acqua nella ciotola con il sale e lo mettiamo da parte e versiamo il resto dell’acqua nella ciotola della planetaria. Abbassare la testa della planetaria e iniziare a lavorare.
- quando inizia ad amalgamarsi versiamo l’acqua con il sale che avevamo messo da parte e continuiamo a lavorare fino ad ottenere una pasta liscia elastica e incordata
- togliere l’impasto dalla ciotola e battiamolo sul tavolo fino a che non appiccica alle mani, poniamolo in una ciotola, copriamo con la pellicola e mettiamolo a lievitare in un luogo tiepido per 40 minuti
Nel frattempo prepariamo il ripieno
- Cuociamo gli spinaci e strizziamoli
- mettiamo una casseruola sul fuoco con un po di olio e rosoliamo la salsiccia
- aggiungiamo gli spinaci già cotti, l’aglio, salare e facciamo cuocere per un paio di minuti
- spegnere e togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la ricotta fresca e mescolare
NOTA: se la ricotta presenta tanto liquido, mettiamola tutta la notte a colare in un colino e in frigo, in questo modo non porterà l’umidità nella farcia rovinando poi la pasta che la avvolge - aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare per bene
- battiamo le uova con una forchetta e uniamole al ripieno, mescoliamo velocemente così che con il calore ancora delle verdure calde l’uovo si cuoce restando morbido, correggere di sale se serve, mescolare e fate riposare
Prepariamo i Panzerotti
- accendere il forno a 210°C
- riprendiamo la ciotola con l’impasto lievitato, spolverare la superfice del tavolo con della farina e scaravoltiamo l’impasto
- spolverate la superficie e suddividetelo in 6 parti uguali, circa 110g cadauno
- lavoriamo tra le pani il pezzo per ottenerne un disco, spolverate di farina il tavolo e stendiamolo fino ad ottenere un disco di 15cm
- suddividete la farcitura in 6 parti uguali e ponetela su ogni disco
- richiudete il disco a mezza luna e sigillate il bordo rigirandolo fra le dita (guarda il video)
- spennellate la superficie dei panzerotti con un uovo battuto
- grattugiatevi sopra abbondante parmigiano
- infornate in forno già caldo per 15-20 minuti circa, devono essere ben dorati
- sfornate e servite
Spero sia gradita
Lucia
