Un altro classico le Cartocciate con la Porchetta. La Tavola Calda Siciliana è conosciuta in tutto il mondo per la sua varietà di prodotti, ma soprattutto per la semplicità e la ricchezza al tempo stesso, dove il gusto e la bontà predominano. Dopo aver preparato la pasta base della Rosticceria siciliana potete sbizzarrirvi nel farcirla come più vi piace. Oggi faremo le Cartocciate con la porchetta e patatine e con wurstel o come volete, il limite è la fantasia e il vostro gusto.
CARTOCCIATE CON LA PORCHETTA
Ingredienti: – Pasta Rosticceria siciliana
Per farcire:
– Porchetta
– formaggio filante
– maionese
– patatine fritte
Per spennellare
– 1 tuorlo
– 3 cucchiai di latte
quando la pasta è pronta suddividetela in pezzi da 80-100g ciascuno
pirlate ogni panetto e ponetelo sul tavolo ben distanti fra di loro, coprite per bene con la pellicola, NON devono prendere aria e una tovaglia, fate riposare per 30 minuti
prendiamo un panetto alla volta, non dovete spolverare con la farina il tavolo e appiattitelo per ottenere un disco di 13-14cm se il panetto è di 100g altrimenti fate un disco più piccolo
tagliate il formaggio a bastoncini di 1/2cm
prendete una fetta di porchetta e arrotolatela con un paio di bastoncini di formaggio, adagiatela al centro del disco
spalmateci sopra un po di maionese e adagiatevi sopra delle patatine fritte
sollevate le parti laterali del disco sopra la porchetta, aiutatevi se serve con una spatola o un raschietto d’acciaio come quella della foto accanto (che è quella che uso io) se la pasta è attaccata al tavolo (guarda il video)
poneteli sulla teglia, distanziati fra di loro per 30 minuti in un luogo tiepido (il forno spento con una pirofila di acqua bollente va benissimo)
dopo il riposo, tirate fuori sia le teglie che la pirofila con l’acqua e accendi il forno a 175°C ventilato se infornate più teglie per volta
batti con una forchetta 1 tuorlo con 3 cucchiai di latte e spennella la superficie delle Cartocciate
inforna in forno già caldo fino a quando non sono ben dorate
Inoltre nel video li ho farciti anche con: Wurstel-maionese-formaggio-patatine fritte, ma potete farcirli come più vi piace
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