La Tavola Calda Siciliana è conosciuta in tutto il mondo per la sua varietà di prodotti, ma soprattutto per la semplicità e la ricchezza al tempo stesso, dove il gusto e la bontà predominano. Dopo aver preparato la pasta base della Rosticceria siciliana potete sbizzarrirvi nel farcirla come più vi piace. Oggi faremo le Cartocciate con la porchetta e patatine e con wurstel o come volete, il limite è la fantasia e il vostro gusto.
CARTOCCIATE CON LA PORCHETTA
Ingredienti:
– Pasta Rosticceria siciliana
Per farcire:
– Porchetta
– formaggio filante
– maionese
– patatine fritte
Per spennellare
– 1 tuorlo
– 3 cucchiai di latte
Procedimento
- Preparare la pasta come spiegato in questo articolo La Rosticceria siciliana
- quando la pasta è pronta suddividetela in pezzi da 80-100g ciascuno
- pirlate ogni panetto e ponetelo sul tavolo ben distanti fra di loro, coprite per bene con la pellicola, NON devono prendere aria e una tovaglia, fate riposare per 30 minuti
- prendiamo un panetto alla volta, non dovete spolverare con la farina il tavolo e appiattitelo per ottenere un disco di 13-14cm se il panetto è di 100g altrimenti fate un disco più piccolo
- tagliate il formaggio a bastoncini di 1/2cm
- prendete una fetta di porchetta e arrotolatela con un paio di bastoncini di formaggio, adagiatela al centro del disco
- spalmateci sopra un po di maionese e adagiatevi sopra delle patatine fritte
sollevate le parti laterali del disco sopra la porchetta, aiutatevi se serve con una spatola d’acciaio come quella della foto accanto (che è quella che uso io) se la pasta è attaccata al tavolo (guarda il video)
- poneteli sulla teglia, distanziati fra di loro per 30 minuti in un luogo tiepido (il forno spento con una pirofila di acqua bollente va benissimo)
- dopo il riposo, tirate fuori sia le teglie che la pirofila con l’acqua e accendi il forno a 175°C ventilato se infornate più teglie per volta
- batti con una forchetta 1 tuorlo con 3 cucchiai di latte e spennella la superficie delle Cartocciate
- inforna in forno già caldo fino a quando non sono ben dorate
Inoltre nel video li ho farciti anche con: Wurstel-maionese-formaggio-patatine fritte, ma potete farcirli come più vi piace
Spero sia gradita
