La Torta della Nonna, già solo il titolo evoca una ricordi di calore, coccole, amore, ricordi di quando eravamo piccoli e la nostra nonna ci preparava il dolce, che poi, chissà perché, la cucina della nonna era sempre quella più buona. Un bambino che a casa faceva i capricci a tavola con la mamma, a casa della nonna mangiava tutto senza problemi.
Ah, le nonne, quanto sono belle le nonne di una volta, con quei grembiuli sempre allacciate attorno alla vita come se non finissero mai di cucinare, pronte ad accoglierti in cucina con un biscotto appena sfornato o come mia nonna, complice una malattia che gli faceva tremare il braccio destro, mi preparava l’uovo sbattuto con lo zucchero, una specie di zabaione e di nascosto da mia madre ci metteva un goccino di caffè, quanto era buono fatto da lei.
Le nonne, le nonne, se avete o avete avuto la fortuna di avere una nonna come la mia, mi capirete perché il solo leggere Torta della nonna mi rievoca dolcissimi ricordi.
La tecnica per impastare questa frolla è al contrario, un po particolare ma sempre facile da fare.
Ricordate, la dose di questa frolla dà come risultato finale una dose superiore a quella che serve per la Torta della Nonna, per cui, quando la tirate fuori dal frigo (o la potete direttamente dividere prima), prelevate dall’impasto i 700 gr da suddividere, 400g per la base della torta e 300 per fare il disco per ricoprire la torta. Il resto sempre avvolto nella pellicola, la lascerete in frigo fino all’utilizzo oppure potete fare delle crostatine o dei biscotti.
La Torta della Nonna
Ingredienti:
Per la frolla:
- 500 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero
- 250 gr di burro a temperatura ambiente
- 2 tuorli
- un pizzico di sale
Per la crema:
- 2dl di latte caldo
- 50 gr di zucchero
- 40 gr di farina 00
- 2 tuorli
- 100 gr di cioccolato fondente
- 3 cucchiai di pinoli
- burro e farina per lo stampo
- zucchero a velo per spolverare
Scheda informativa:
- Tempo tra Preparazione e riposo: 1:30 minuti
- Difficoltà: Media
- Cottura: 40-45 minuti a 180°C
- Costo: economico
- Stagione: tutte
Procedimento
- Sul tavolo o una ciotola e vi consiglio quest’ultimo per questa operazione, lavorate a crema con lo zucchero e il pizzico di sale
- aggiungete le uova e continuate a impastare
- adesso aggiungete la farina setacciata e impastate, adesso potete spostarvi sul tavolo per continuare a impastare, aiutatevi con la spatola per raccogliere e continuate a impastare
- formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora
- nel frattempo prepariamo la crema per farcire la torta
- lavorare in una ciotola i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale
- aggiungete la farina e mescolate per bene
- aggiungete il latte caldo sempre mescolando
- rimettete tutto nella pentola e cuocete a fuoco medio per un paio di minuti fino a che si addensa
- aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente e mescolate, il calore farà sciogliere il cioccolato e si amalgamerà con la crema
- fatela raffreddare
Comporre e cuocere
- Accendete il forno a 180°C
- passata l’ora di riposo, prendere la frolla dal frigo e prendetene 700g, il resto avvolgetelo nella pellicola e rimettetela in frigo
- prendete 400g di frolla dai 700g, spolverate il tavolo e stirate la frolla in una sfoglia di 5-6mm
- imburrate una teglia di 26cm e ricoprite la base e i bordi della teglia con il disco di pasta
- forate con la forchetta la base
- farcite con la crema che abbiamo preparato e livellatela
- spolverate il tavolo con la farina e con la pasta rimasta, cioè 300g, stiratelo in un cerchio e adagiatelo sulla crema
- ripiegate il bordo della torta sul cerchio di pasta appena messo premendo appena per farla aderire
- cospargete la superficie con i pinoli
- infornate in forno già caldo per 40-45 minuti circa
- sfornate e sformate la torta su un vassoio di portata e fatela raffreddare
- cospargete la superficie con lo zucchero a velo e servite
Adoro la torta della nonna e mio figlio me l’ha già richiesta, sapete che lui ama i dolci semplici senza fronzoli ma buoni, beh questo è uno di quelli, poi con l’aggiunta dei pinoli gli da quel tocco salutare, perché sono ricchi di ferro, magnesio, fosforo e altri minerali, ricco di vitamine e amminoacidi e tantissime proprietà utili alla salute.
Se ne fa largo uso nella cucina, la più diffusa è l’utilizzo nel Pesto alla Genovese o lo Strudel di Mele e non si smentiscono nemmeno su questa torta, sono ottimi anche nell’insalata, provateli e contribuiscono a combattere i radicali liberi , un motivo in più per mangiarli più spesso.
Spero che sia di vostro gradimento.
Buon appetito da Lucia
