CupCake e Muffin le differenze

Prima di presentarvi la prossima ricetta facciamo un po di chiarezza tra CupCake e Muffin le differenze che li contraddistinguono.
Premetto che qui in Italia entrambi vengono consumati indipendentemente dall’orario. Ma vediamo le differenze.

Un pò di Storia

• I Cupcake letteralmente torta in tazza nascono negli Stati Uniti nei primi dell’800, sono delle mini-torte che venivano cotte dentro tazze in ceramica o carta forno e facevano risparmiare tempo, essendo monoporzione la cottura avviene più velocemente di una torta normale, cosi prese piede e vengono anche serviti al posto della torta in molte feste di compleanno o matrimoni decorandoli in modo elegante e sfizioso proprio come una mini-torta.
• Il Muffin nasce come dolce povero in Inghilterra, preparato con gli avanzi di altri dolci, biscotti e pane, di cui si ricavavano dischetti di 8cm piegati poi in due e serviti con del burro. Il termine Muffin infatti sta a significare pane soffice.
  Bisogna distinguere intanto i Muffin Inglesi da quelli Americani, la differenza tra i due sta nella lievitazione.

Differenze

La differenza fra i due prodotti sta anche nella dimensioni e momento in cui vengono serviti.

• I CupCake sono più piccoli e soffici. Delle vere e proprie mini-torte, non superano mai il bordo dello stampo. Di solito decorati con un bel ciuffo di Frosting (crema al formaggio, panna e zucchero a velo) e zuccherini o pasta di zucchero colorata e non, ganache di vari gusti e serviti di solito il pomeriggio con una tazza di Tè o caffè.
• Il muffin è più grande con un impasto più sodo e più ricco, può contenere frutta e di solito non è glassato ma spolverato con dello zucchero a velo, ma anche semplice dove a farne da decoro sono proprio le crepe formate sulla superficie. C’è anche la versione salata per una colazione più ricca dove all’interno si possono trovare verdure e salumi, perfetti da portare ai picnic come pranzo mono-porzione.

Preparazione:

• I CupCake vengono anch’essi separati e poi uniti ma si utilizza il metodo “creaming method” dove burro ammorbidito e zucchero vengono montati fino ad ottenere un composto spumoso ed è quello che fa si che il cupcake risulti più soffice. Continuando a mescolare unendo il resto degli ingredienti ottenendo un composto liscio e spumoso, versarlo nei pirottini. Non deve mai superare il bordo del pirottino, se succede questa verrà tagliata via a seconda della decorazione.
• I muffin vengono separati i liquidi (uova, latte, olio, yogurt) dalle parti in polvere (farina, lievito, cacao, sale e spezie), mescolati separatamente e poi uniti in un secondo momento velocemente senza prestare molta cura che questo sia liscio, anzi deve essere mescolato il meno possibile e versati nei pirottini per la cottura. Il composto deve restare rustico va bene anche se grumoso.

Forma:

• I CupCake di solito sono con una cupola piatta prestandosi a qualsiasi decorazione.
• I muffin di solito hanno un bellissimo sbuffo alto e aperto.

Allora quale scegliere e preparare? Per me vanno bene entrambi, e a voi?

Spero di essere stata utile.
Lucia