Filomena Strusi e l’Arte della Sac a Poche
Ho sempre ammirato le torte decorate con la Sac a Poche, quelle di una volta, dove i pasticceri decoratori con i loro beccucci, creme e la loro maestria creavano armonia e magia sui dolci. Ricami e ghirigori eleganti che impreziosivano ogni torta. Uno fra questi è stato il precursore di quelli che insegnano quest’arte, il signor Dewey McKinley Wilton, il fondatore della azienda statunitense Wilton Enterprises che nello stesso periodo oltre all’azienda di prodotti per torte e decori, nel 1929 aprì la prima scuola di decorazione, una scuola a cui il metodo viene tutt’oggi insegnato ai pasticceri che vogliono avvicinarsi all’arte del Cake Design.
Ma non voglio parlarvi di loro ma di un persona qui in Italia che come il Signor Wilton ha fatto della sua passione un lavoro, insegnando l’arte della Stuccatura perfetta e Decorazione con la Sac a Poche di cui ne padroneggia l’Arte, riportando in auge le torte decorate con fiori e decori fatte di Panna o Crema di Burro Meringata.
Lei è?
Lei è Filomena Strusi. La sua passione inizia da piccola quando, grazie al negozio di alimentari dei genitori con gli scaffali forniti di tutto quello che serviva per fare torte, riesce recuperare la sua prima Sac a Poche, beccucci e la Dolceneve (panna in polvere da miscelare con il latte freddo) la trovate ancora in commercio negli scaffali dei supermercati.
Mossa dalla passione tramandata dalla madre che preparava tutto a casa, già da piccola impara a cavarsela in cucina, ama preparare torte per la famiglia e inizia a, come dice lei, “pasticciare”.
Continua torta dopo torta, fiore dopo fiore, migliorando sempre più le sue abilità fino ad esserne diventata il punto di riferimento nel mondo della decorazione con la sac a poche, incuriosendo durante un evento, anche Maestri della Pasticceria che hanno, sotto la sua guida, provato e riusciti a replicare i suoi fiori stupendi fatti con la Sac a Poche e Crema di Burro
Il mio primo incontro con lei
Io l’ho conosciuta circa 18 anni fa, quando entrò nel mio forum di cucina e timidamente mostrò le sue torte. E già da quel giorno notai la sua bravura. La spinsi ad aprirsi una pagina Fb dove mostrare i suoi lavori. Che dite ho fatto bene? 
Direi di si, perché dopo anni di richieste da chi la seguiva su FB e IG, incantati dalle sue torte e i suoi fiori, ha preso la decisione di condividere le sue conoscenze, la sua sapienza, la sua manualità, mettendosi a disposizione di chi vuole imparare l’arte della Stuccatura perfetta su Torta Vera e decorazione con la Sac a Poche. Arte che l’ha portata e continua a portare in giro per tutto lo stivale a insegnare oltre che ad appassionati, anche in alcune Scuole di pasticceria:
Dal Marzo 2017 ho messo a disposizione il mio sapere e la mia conoscenza acquisita in anni di esperienza, in corsi che mi portano a girare l’Italia per trasmettere la mia più grande passione che è quella delle Flower Cake l’arte e la tecnica per imparare a ricoprire e livellare bene una torta e decorarla con i fiori in crema di burro o panna, per rendere ogni torta unica..
Collaborazioni con Brand e Docente nelle scuole di …
Questo però non l’ha fermata nello studio, soprattutto nella ricerca delle materie migliori per poter trasmettere e dare il meglio nei suoi corsi, collaborando anche con Brand di eccellenza nel campo dolciario, che lei conosce benissimo, esaltandoli con la sua arte.
Brand come:
- Panna Elena
- Fratelli Brazzale
- Martellato
- Panna Debic
Nel 2020 entra a far parte dello staff, dei docenti di due scuole di pasticceria, tra cui della stupenda scuola “Dolce & Salato” dei Maestri Aniello di Caprio e Giuseppe Daddio
Qui una carrellata delle decorazione che potete imparare nei suoi corsi (foto tratte dai suoi corsi di appassionati e scuole professionali) che si basano sulla Stuccatura su Torta VERA e Fiori in Crema di Burro Meringata o Panna si, perché lei ve lo insegna su TORTE VERE, con la sua pazienza e sorriso.
Nelle foto postate dei vari studenti (alcune le trovate qui nella galleria il resto nella sua pagina e in quelle degli studenti) potete vedere cosa riuscirete a fare dopo una lezione con lei, e come si dice, “e qui, carta canta” foto sue e degli studenti tutte verificabili, soprattutto in regola da quando ha iniziato 😉 Buona visione e se volete imparare più giù ho messo i contatti 😉
Pubblicazioni
Pubblicata nel Magazine della mitica Brazzale Spa nella Repubblica Ceca, dove vengono stampate oltre 50000 copie!
Non si finisce mai di Imparare!
Ma le sue abilità non si fermano alla decorazione con la Sac a Poche perché, e qui vi lascio alle sue parole:
La mia passione per la pasticceria va oltre la decorazione, la mia sete di sapere mi ha spinto a specializzarmi in vari campi frequentando vari corsi con grandi Maestri come: Aniello di Caprio, Oscar Pagani, Nuccio Daidone, Laura Saporiti, Mary Presicci, Dora Luca.
Ho partecipato al corso di canditura e confetture con Eleonora Corvasce
Ho fatto un corso con Oscar Pagani, con Fabio Franco
Ora ne farò un altro importante con tre grandi Maestri: Aniello di Caprio, Oscar Pagani e Giuseppe Mascolo fresco campione mondiale di panettone ????
E continuerò a frequentarne altri .. perché non si finisce mai di imparare!
E non posso che appoggiare il suo pensiero che è anche mio da sempre. Non si finisce mai di imparare!
Se volete contattarla per informazione suoi corsi la trovate su:
Spero di avervi fatta sognare con le sue torte.
Lucia
