La Torta Angelica a modo mio è una torta di pasta Brioche intrecciata e farcita con gocce di cioccolato, un versione rivisitata della ricetta delle Sorelle Simili, ma più soffice e golosa che a casa mia e tra gli amici è molto richiesta 😀
L’intreccio prima della cottura la rende spettacolare da presentare, ogni volta è un successo, e da gustare perché la rende più soffice e tipo sfoglia, tanti la prendono a morsi e sofficissima, io invece proprio grazie all’intreccio che la fa diventare tipo una millefoglie amo assaggiarla prendendo ogni lembo e sfogliandola, certo poi ognuno la mangia come vuole, ma io la trovo più gustosa assaggiarla cosi, mi diverto a tirar via ogni sfoglia 😀
E la torta preferita da mio figlio 🙂
Torta Angelica
Ingredienti:
per il lievitino:
- 135 g di farina manitoba
- 75 g di acqua
- 13 g di lievito
per l’impasto:
- 400 g di farina manitoba
- 120 g di latte tiepido
- 3 tuorli
- 1 cucchiaino di sale
- 120 g di burro
- 75 g di zucchero
per la farcitura:
- 50 g di burro fuso
- gocce di cioccolato fondente q.b.
Procedimento
- In una ciotola mettiamo gli ingredienti del lievitino, impastiamo, copriamo e facciamo riposare in un luogo tiepido per 30 minuti
- 10 minuti prima della fine del tempo di riposo del lievitino, nella ciotola della planetaria mettiamo il resto degli ingredienti tranne il sale e il burro
- montiamo il gancio per impastare e lavoriamo gli ingredienti
- continuare a impastare
- aggiungere il burro ammorbidito a tocchetti
- quando iniziano ad amalgamarsi aggiungere il lievitino nella ciotola e lavorare un paio di minuti
- aggiungere il sale e lavorate fino ad ottenere un impasto elastico e incordato
- togliete l’impasto dalla ciotola, lavoratelo un po sul tavolo per renderlo liscio, formate una palla e mettetelo in una ciotola
- coprite con la pellicola e fate riposare per 1 ora o comunque fino al raddoppio
dopo un ora, riprendiamo l’impasto- e stiriamo la pasta in un rettangolo alto 5mm
- sciogliete il burro, fatelo intiepidire e spalmatelo sulla superficie lasciandovene un cucchiaio vi servirà dopo
cospargete con le gocce di cioccolato la superficie- adesso iniziate dalla parte più lunga
- tagliate a metà nel senso della lunghezza il rotolo e intrecciatelo (guarda il video)
- chiudere la treccia a cerchio e porlo sulla teglia.
- finire di spennellare con il burro rimasto e mettere in forno a lievitare per 45 minuti-1 ora. (il forno dev’essere tiepido)
- quando è lievitata, tirate fuori dal forno la teglia e accendete il forno a 200°C
- quando il forno è caldo, infornate per 20-25 minuti
- sfornate, fate intiepidire e spolverate con lo zucchero a velo
dopo un ora, riprendiamo l’impastoSpero che sia di vostro gradimento
Buon appetito da Lucia
