Il Rotolo al caffe è un rotolo di Pasta Biscuit ovvero la Pasta Biscotto in italiano. Una pasta soffice e spugnosa che assomiglia al pan di spagna, ma più elastica, adatta a essere arrotolata, farcita con creme varie o marmellate.
Oggi vi delizio con la versione elegante che vi farà fare sempre bella figura con i vostri ospiti. Con i suoi colori delicati e bottoncini scuri delle gocce di cioccolato. Un Biscuit con una farcitura di crema alla vaniglia e burro al profumo di caffè con una copertura croccante di mandorle tritate. Non vi viene l’acquolina in bocca solo a veder la foto?
Rotolo al Caffè
Ingredienti:
- 3 uova
- 3 cucchiai di acqua bollente
- 140 g di zucchero
- 60 g farina
- 60 g di fecola di patate
- 1 cucchiaino da tè di lievito in polvere
Per la crema:
- 500 g di latte
- 1 busta di preparato per budino alla vaniglia
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai da Tè di caffè solubile o macinato finissimo
Per decorare:
- 50 g di mandorle tritate (o 100 g di mandorle a lamelle)
- gocce di cioccolato (o chicchi di caffè o chicchi al cioccolato)
Procedimento
- mettiamo le uova nella ciotola della planetaria e il sale
- romperle con una frusta e aggiungere lo zucchero e i 3 cucchiai di acqua bollente
- montarli finché sono belli spumosi
- accendiamo il forno a 200°C
- alla fecola e alla farina uniamo il lievito e li setacciamo insieme sulle uova unendo poco alla volta e mescolando dal basso verso l’alto per non smontarle
- copriamo una leccarda con un foglio di carta forno
- versiamo il composto livellandolo bene
- infornare in forno già caldo per 15 minuti (controllare la cottura prima di tirarlo fuori perché ogni forno è diverso)
- Prepariamoci uno canovaccio pulito
- spolverizzatelo con dello zucchero semolato
- appena è cotto, scaravoltatelo sullo strofinaccio
- togliete la teglia
- con delicatezza alzate un lembo della carta forno e tiratela via facendola scivolare lungo il biscuit non alzatela perché rischierete che la pasta si rompa (guardare il video per vedere il movimento giusto per tirar via la carta forno senza rovinare il biscuit)
- arrotolate il biscuit aiutandovi con lo canovaccio, accompagnandolo si arrotolerà da solo (vedi video per il movimento)
- lasciarlo riposare cosi arrotolato nello stesso canovaccio per 15 minuti
Prepariamo la crema
- seguite le istruzioni per preparare il budino
- una volta preparato fatelo raffreddare bene mescolando spesso in modo che non si formi sopra la pellicina
- una volta freddo il budino, montiamo il burro a crema bello spumoso
- aggiungete poco alla volta il budino al burro mescolando bene tra un aggiunta e l’altra (vi consiglio di utilizzare uno sbattitore)
- aggiungiamo il caffè solubile o macinato molto finemente e mescolate bene
Assemblare il Rotolo al Caffè
- srotolare il rotolo con delicatezza
- spalmarvi 3/4 della crema
- arrotoliamo il rotolo nuovamente sempre aiutandoci con il canovaccio
- trasferite il rotolo su un vassoio, IMPORTANTE: la parte aperta del rotolo deve stare sotto
- ricopriamola con 2/3 della crema rimasta aiutandoci con una spatola
ricopriamo con le mandorle a lamelle o tritati
- il resto della crema, cioè 1/3 mettiamola in una sac a poch con un beccuccio a stella (io ho usato l’1M dal set della foto accanto) e fate delle piccole roselline per tutta la lunghezza del rotolo
- sopra ogni rosellina mettete o un chicco di caffe al cioccolato o chicci di caffè o una goccia di cioccolato
- mettere in frigo prima di servire.
Vi è piaciuta la ricetta? Ragazzi vi assicuro è qualcosa di favoloso.
E se volete provare la versione Rotolo alla Nutella
Buon Appetito
Lucia