Oggi vi propongo questa Crostata Zucca e ricotta. Di solito non amo i dolci con la ricotta, ma questa crostata è buonissima. Ricetta semplice dal sapore rustico. Una vera scoperta. Se non l’avete ancora provata, quando è il periodo delle zucche, fatela non vi pentirete.
Crostata di Zucca
ingredienti:
- Per la pasta: 180 g di farina
- 1 uovo
- un pizzico di sale
- 90 g di burro
- 60 g di zucchero
- Per il ripieno: 400 g di zucca pulita
- succo di mezzo limone
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- un pizzico di sale
- 250 g di ricotta fresca
- 40 g di farina cannella
Procedimento
- Setacciare la farina sul tavolo e fare un foro al centro
- mettiamo al centro l’uovo, lo zucchero, il pizzico di sale, il burro morbido a tocchetti
- iniziare a lavorare gli ingredienti mescolando l’uovo con lo zucchero e man mano tirar dentro la farine e il burro
- impastate con la punta delle dita per non scaldare il burro come si fa con la frolla
- formate una palla, copritela con la pellicola e ponetela a riposare in frigo per almeno 1 ora
- Nel frattempo prepariamo la farcia, puliamo la zucca e tagliamola a fettine
- mettetela in una pentola con un bicchiere di acqua e ponetela sul fuoco a fiamma bassa
- cuocete fino a che si asciughi il fondo di cottura e risulti morbida da schiacciarla con uno schiacciapatate per ottenere una purea e fatela raffreddare
- accendete il forno a 170°C
- Montate le uova con lo zucchero fino a quando non diventano chiare e spumose
- aggiungete la ricotta e mescolate delicatamente per non smontare le uova
- aggiungere la farina e mescolate per bene
- versate le uova alla zucca, la cannella e mescolate per bene fino a ottenere un composto omogeneo
- riprendete l’impasto, spolverare il piano con la farina e stiratelo largo tanto da ricoprire il fondo di una teglia per crostata di 28cm
- versatevi la farcia e livellate
- quando il forno è caldo, cuocetela per 20 minuti, dopo aprite, abbassate al primo piano la griglia del forno e continuate la cottura per altri 10 minuti o fino a quando è cotta
