Il Branzino al Vino Bianco è una ricetta facile e veloce. Il Branzino o Spigola è uno dei pesci alleati della dieta perché ricco di Sali Minerali, Proteine ma povero di grassi. La sua carne bianca e delicata si presta alle varie preparazioni. Oggi faremo una ricetta semplice, facile e leggera.
Branzino al Vino Bianco
Ingredienti per 4 pers. :
– 4 filetti di Branzino
– mezzo bicchiere di vino bianco
– 25g di burro
– 4 cucchiai di olio d’oliva
– sale, pepe bianco
– farina 00 q.b.
– prezzemolo tritato
– 4 patate
– 3 carote
– 1 cucchiaino di aceto di mele
– 1 spicchio di aglio
Procedimento
- Pulire e tagliare a rondelle le carote. Pulite e tagliate a cubetti le patate
- mettere le verdure in una vaporiera e cuocete per 10 minuti
NOTA: (tempo calcolato per la cottura a vapore con il microonde, mettere le verdure in una pentola per la cottura a vapore che va nel microonde, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, coprire e cuocere 10 minuti con la funzione “cottura a vapore” ) - Nel frattempo che le verdure cuociono prepariamo il Branzino, controllare che siano state tolte tutte le lische e asciugarlo con un tovagliolo
- in una padella capiente da contenere i 4 filetti di pesce mettete l’olio, il burro
- quando il burro è sciolto, mettere la farina in un piatto, infarinare i filetti per bene e adagiarli nella padella, farle cuocere da entrambi i lati rigirandoli delicatamente
- Adesso le verdure saranno cotte: mettere le verdure in un piatto e condirle con sale, olio, aceto di mele, pepe bianco, prezzemolo tritato e aglio tritato finemente, mescolare per bene il tutto
- quando sono ben rosolati sfumare con il vino bianco rigirandoli delicatamente per farli insaporire per bene
- salate, pepate e servite con una spolverata di prezzemolo tritato e accompagnate il filetto con l’insalata di verdure al vapore.
Proprietà Nutritive
Il Branzino o Spigola è un pesce indicato per la dieta in quanto ricchissimo di Sali Minerali come Potassio, Magnesio, Fosforo, Ferro e Calcio. Per non parlare delle Vitamine come la Niacina e le vitamine A,B, D, C ed E oltre all’Acido Folico che lo rende adatto e consigliato ad essere consumato anche durante la gravidanza.
La carne del Branzino contiene pochi Lipidi, che diminuiscono eliminando la pelle del pesce, questo rendono il pesce di facile digeribilità adatto a chi soffre di ipertensione e colesterolo
Ricchissimo di Omega 6 e Omega 3, acidi grassi dei quali abbiamo bisogno per preservare il sistema cardiocircolatorio.
Ha anche proprietà Idratanti, il che lo rende adatto per le stagioni estive grazie alle proprietà che riesce a ripristinare i livelli salini che contribuiscono all’idratazione del corpo
In cucina avendo le carni abbastanza sode si presta a svariate preparazioni, perfetto sia per la cottura al vapore, all’arrosto, alla brace, al cartoccio etc. ma anche come ripieno per ravioli o zuppe.
Grazie alla presenza delle lische abbastanza grandi, è adatto anche per essere consumato dai bambini proprio per la facilità di eliminazioni di esse.
Spero sia gradita
Lucia
