CUORE DI RAVIOLO ripieno per il menù di San Valentino o una cenetta romantica. Dal sapore delicato e gustoso, questi ravioli sono facilissimi da fare. E rimarrete stupiti per la loro delicatezza. Non vi resta che provarli.
Cuore di Raviolo
Ingredienti per 2 persone:
Per la pasta:
– 1 uovo
– 100g di farina di semola rimacinata
Per il ripieno:
– mezzo cespo di Bieta
– 50g di ricotta fresca
– 1 spicchio di aglio
– olio, sale, pepe
Per la salsa:
– 250 g di passata di pomodoro
– mezzo scalogno
– olio, sale, pepe
– basilico
Procedimento
- Setacciamo la farina sul tavolo, facciamo un foro al centro e versiamoci l’uovo
- impastiamo fino ad ottenere una pasta liscia e soda
- avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per 1 ora
- Nel frattempo preparate la salsa di pomodori
Prepariamo la farcitura
- Pulite e tagliate a striscioline le Biete
- in una padella mettete un paio di cucchiai di olio e l’aglio
- quando l’olio è caldo mettete la bieta nella padella, aggiungere 1/2 bicchiere di acqua, salare, coprire e fate cuocere
- mescolate ogni tanto la bieta per farla insaporire per bene, quando è cotta, togliere l’aglio e toglierla dal fuoco e fate intiepidire
- prendiamo un robot da cucina, versateci dentro la bieta cotta, la ricotta e frulliamo, aggiustate di sale se serve
- riempiamo una sac a poche con la farcia
Prepariamo i cuori
Vi serviranno delle formine per biscotti a cuore, io ho questi della Wilton che vedete nel video e che trovate su Amazon, vi metto il link con la foto qui accanto.
- Riprendiamo la pasta e dividetela a metà, spolverate il tavolo con la farina e stiratela in 2 dischi sottili di 1mm di spessore e dello stesso diametro
- con la farcia, fate dei ciuffetti ben distanziati fra di loro
- se la pasta si è asciugata, bagnate passando un dito bagnato attorno al ciuffo
- posizionate l’altro disco sopra, prendete una formina più piccola e con la parte superiore delle formine. Queste hanno un lato più spesso. Premete per sigillare e delineare il cuore di pasta
- prendete una formina più grande che sia della stessa misura del bordo delineato dalla formina più piccola, tagliate i ravioli (guarda il video)
- ripassate ogni raviolo con la parte spessa della formina piccola usata prima, questo passaggio è importante per dare più forma al cuore ripieno
- togliete la pasta in eccesso, ed ecco i ravioli pronti
- spolverate un vassoio con la farina e ponetevi i ravioli, porre in frigo fino al momento della cottura
- cuocerli in abbondante acqua bollente e salata, da quando l’acqua torna a bollire contare 4-5 minuti e scolateli
- mettete un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro appena fatta sul fondo del piatto, adagiatevi i ravioli appena scolati, un filo di olio d’oliva delicato e buono, una grattugiata di formaggio, se ce l’avete, decorate con piccole foglie di basilico fresco e servite immediatamente
Si possono anche congelare: metteteli i ravioli tutti nello stesso piano su un vassoio ben spolverato di farina, ponete nel congelatore, quando sono congelati potete spostarli o dentro i sacchetto o contenitori adatti per il congelatore. Per cuocerli NON vanno scongelati, ma vanno buttati nell’acqua bollente appena presi dal congelatore
Spero sia gradita
Lucia
